嫩滑甜玉米戚风蛋糕

作者： 娜娜自制

香甜的玉米汁遇上嫩嫩的戚风，各种口味戚风蛋糕是我的最爱，变化出不同的新鲜感！ 配方为一个普通6寸中空模具+3个小纸杯。

用料

• 玉米汁 100克
• 砂糖 25克蛋黄+50克蛋白
• 玉米油 30克
• 低粉 75克
• 鸡蛋（中等） 3个
• 柠檬汁 2-4滴

嫩滑甜玉米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米粒放入豆浆机里，加入淹满的水，按玉米汁（或者豆浆）模式，做好过滤出浓浓的玉米汁待用。

步骤 2

100克玉米汁里加入25克砂糖+30克玉米油，搅拌至糖融化。

步骤 3

过筛入75克低粉一字型横向搅拌至顺滑无面粉颗粒。

步骤 4

加入三个蛋黄一字型横向切拌均匀。

步骤 5

完成细密柔滑的玉米面糊！

步骤 6

预热烤箱180°

步骤 7

三个蛋白放入无水无油的盆里，滴入2-4滴柠檬汁开始打发。

步骤 8

50克砂糖分三次加入蛋白，打发至小尖钩硬性打发。

步骤 9

取三分之一蛋白加入玉米面糊中翻拌切拌均匀。

步骤 10

拌好的面糊倒回剩下的蛋白中。

步骤 11

画圈翻拌至均匀无蛋白块，变成顺滑浓稠光亮的面糊。

步骤 12

倒入模具中，轻震三下震出大气泡。

步骤 13

170°烤制35分钟。出炉轻震一下，马上倒扣晾凉脱模。

菜谱创建时间：2016-12-12 16:00:02