熬猪油

作者： 请叫我曹太太

因为要做蛋黄酥需要猪油，并且熬起来很简单，最关键一点:我们无法追溯买来的猪板油是啥(si)样(zhu)猪来熬制的 ，就自己买来猪板油做喽，这样既安全又卫生， 更有甚者，一些黑心老板为了使油看起来更好看和消泡，添加了双氧水和消泡剂，这对人体危害更大。 我没有加盐，因为熬的猪油肯定一次吃不完，加盐后存放久后易产生亚硝酸盐，对人体危害太大，所以就用了水，没有其余任何调味料。

用料

• 猪板油 800克
• 纯净水 300克

熬猪油的做法步骤

步骤 1

买来的猪板油洗干净

步骤 2

切一厘米左右宽的细条，再切丁。 切小切均匀是为了在熬的时候避免小的焦了，大的还没炼透。

步骤 3

入锅加水中大火煮开后，小火！小火！小火！熬制！ 加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

步骤 4

熬制的过程不能着急，这绝对是慢工出细活的活！ 等到猪油粒变成焦黄，锅内的油也变成了黄色后就可以开始慢慢将油舀出来了。

步骤 5

家里室温比较高，所以冷却下来很慢

步骤 6

乳白细腻的猪油看起来是不是看起来很诱人哟😌

步骤 7

油渣放入碗中密封好，存放在冰箱中就可以喽！

熬猪油的小贴士

A，猪油小妙招 1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。 4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。 5.可以当作润唇膏。 6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。(当然这一点我想无论如何咱们是用不着的，哈哈哈) B，用途 猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。 C，食物相克 猪油不可与梅子食用。 D，猪油的危害 1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。 2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。 3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。 E，猪油的功效与作用 首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。 猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。 比如说小便不通，现在科学的做法就是要插尿管，科学是科学，但是病人的尊严和隐私都随着下水道排走了，中医的做法就是用肥猪肉一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。大家在急吼吼上医院请小护士给插尿管之前，不妨先试试这个办法。 小儿吃猪油好处有哪些功效与作用 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。 孕妇吃猪油好处有哪些功效与作用 孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。 女性吃猪油好处有哪些功效与作用 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。 男性吃猪油好处有哪些功效与作用 《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。 老年人吃猪油好处有哪些功效与作用 合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃。

菜谱创建时间：2016-12-12 11:13:44