椒盐老婆饼

作者： 请叫我曹太太

麻酥酥的味道，有人说这是初恋的味道，让人留恋、不舍、难忘，也让人跃跃欲试。愿你们的美好的爱情之花都能结成甜蜜的果实。(麻的我直打嗝) 好啦，话不多说，在此申明一下，饼皮的配方我是照搬Tinrry老师的蛋黄酥方子，非常棒，蛋黄酥我已经做了好几次，成功率我认为是百分之百，真的非常感谢Tinrry老师的无私奉献！链接是Tinrry老师的蛋黄酥制作网址 http://www.xiachufang.com/recipe/102161971/ 所以，菜单中我就不啰嗦饼皮的详细步骤了，你们和tinrry老师学哦。 最后，期待你们的作品哟！

用料

• 糯米粉(炒熟) 150克(可减20克)
• 玉米油(熟) 145克(可减25克)
• 花生仁(熟) 120克
• 黑芝麻 25克
• 白芝麻 20克
• 芝麻蓉 100克
• 葡萄干 50克
• 枸杞子 25克
• 花椒、麻椒 10+5克(减5克)
• 盐 一小撮
• 糖 15克
• 蛋黄 1个

椒盐老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮揉出筋膜

步骤 2

芝麻，熟 花生仁，烤熟 生花生仁我是烤箱里120度烤熟的，晾凉后去皮装在袋子中擀面杖擀碎。

步骤 3

糯米粉炒至微黄色即可，炒好后不要盖锅盖！晾凉，待用。

步骤 4

花椒与麻椒倒入干燥的炒锅中，小火干焙，然后，倒在面板上用擀面杖碾碎，也可用料理机打碎，我没有只能用土办法。

步骤 5

芝麻，枸杞子，葡萄干，花生仁，花椒沫，糖，糯米粉，玉米油，盐，依次放入大碗里，调匀，每个32克团圆，放冷藏室备用。

步骤 6

大概每个重量在65克左右。

步骤 7

烤箱180度预热。每个酥饼团圆后用手掌轻轻按压平一些，在表皮上轻划两刀，刚好可以看到内馅就行。刷上蛋黄液，撒少于白芝麻，进烤箱，倒数第二层，下火150度，上火120度，25分钟。 时间和火力根据自家烤箱脾气上下调整。最后5分钟一定要注意盯着看。

步骤 8

是不是很诱人呢 快来和我一起体验烘焙的乐趣吧，期待你们的作业哟。

步骤 9

送人啦

椒盐老婆饼的小贴士

*我的内馅是32克每只，如果觉得这款椒盐酥太大了(我也觉得有点大，哈哈)，可以适当将糯米粉减少20~30克，食用油减少30~40克。食用油不要一股脑全倒进去，剩一点，拌匀后看情况加还是不加。 *最后，除非你和我一样特别喜欢麻麻的感觉，我建议你们一定要减5克花椒，10克就够了。 *快来和我一起体验烘焙的乐趣吧，期待你们的作业哟。

菜谱创建时间：2017-03-31 10:54:17