酒心巧克力

作者： 国明的下午茶时光

9月是怀旧的季节。小时候，一颗糖就能让我们开心好久，简单的糖果承载着满满的童年的记忆。今天是9.19当然要有9（酒）啦。酒心糖算是小时候最特别的奢华回忆了，巧克力外壳包裹着清香的小酒，吃的时候要“连咬带吸”。今天尝试了改良版的酒心巧克力，酒味清淡，浓香纯正。跟我一起来回味一下童年的滋味吧。

用料

• 君度橙酒 5克
• 黑巧克力 60克
• 鲜奶油 35克
• 黄油 15克
• 黑巧克力 300克

酒心巧克力的做法步骤

步骤 1

先制作酒心，将A料中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀

步骤 2

将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟

步骤 3

将B料中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化

步骤 4

融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出

步骤 5

这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固

步骤 6

冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型

步骤 7

待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的巧克力会光滑的脱落

酒心巧克力的小贴士

1、巧克力液体在浇入模具使很容易变稠，所以操作速度要尽量快，如果液体变稠可以隔水加热使其变稀后再继续操作。 2、巧克力外壳浇灌两层能保证外壳厚度适合，表面丝滑光亮。 3、凝固的时间大约要冷藏40分钟，没有完全凝固的巧克力不容易被磕出，如果磕不出来就再冻一会。

菜谱创建时间：2011-10-18 00:51:12