可露丽（减糖健康版）

作者： 这是宅宅啊

经典法式小点心——【可露丽】 刚好快圣诞啦，有没有觉得它很像铃铛哟～ 总算是做了心念念一直想吃的可露丽 味道也是没有辜负自己的期待 刚烤好的可露丽要让它放凉至温热再吃 现吃外壳酥脆，内陷湿软 我更喜欢第二天表皮回软后软嫩的口感 而且还带了一点点Q弹的感觉～ 浓郁的香草气息，还伴着香醇的酒味 虽然我不怎么喝酒 （ps：甜甜的糯米酒我超喜欢） 但是有加酒的点心和菜肴我真的都超爱！！ 因为没有朗姆酒啦，就用了家里有的白兰地～ 我个人感觉白兰地用做烘焙味道挺不错的～ 一般家里有玩烘焙都有朗姆酒用朗姆酒就ok 另外因为传统的法式可露丽糖量实在太高 我个人更追求健康和清淡些的口感～ 所以把糖量减了很多，个人感觉甜度刚好 具体糖量可以根据自己的口味控制哈～

用料

• 牛奶 250g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 50g
• 香草精 2tsp（2小匙）
• 细砂糖 40g
• 朗姆酒（我用的白兰地） 5g
• 黄油 30g

可露丽（减糖健康版）的做法步骤

步骤 1

将牛奶微微加热到温热即可，不需要煮开，然后滴入香草精搅拌融合。

步骤 2

另外拿一个盆子，将鸡蛋和蛋黄+细砂糖，打散搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉筛入盆中，搅拌均匀。

步骤 4

融化黄油成液体状态倒入。

步骤 5

分几次倒入牛奶，每次都搅拌均匀，再加入朗姆酒拌匀即可，面糊放入冰箱中冷藏24-48小时。

步骤 6

模具刷黄油（方子分量外），面糊倒入模具七八分满，180度左右60分钟即可。

步骤 7

烤好后立即趁热脱模～想要现吃的等它降温至温热再吃，是香香的脆壳口感，第二天回软的口感也不错哦～

可露丽（减糖健康版）的小贴士

1.烤制大概半小时面糊定型的时候，戴好隔热手套，把模具拿出来摇一摇晃动几下，让膨胀的面糊回落，这个做法可以防止烤好的可露丽“白头”，之后也可以重复几次。 2.依据实际情况可以适当延长一些烘烤时间。 3.一般铜模的导热性最佳，可露丽上色效果最好，因为还没有银子买铜模，用的学厨重钢材质的可露丽模具，价格实惠，而且导热性和上色效果也很好～ 新浪微博：@Tiner宅宅 微信公众号：小阿宅 美食和身材可以兼得！

菜谱创建时间：2016-12-13 20:54:18