干辣椒炒猪皮

作者： 夕颜_016h

小时候家里贫穷，吃不起肉，妈妈一个月会买两次猪皮回来给我们解馋，90年代猪皮那时候才5毛一斤。我们农村种菜多，吃不完就切了晒干，待冬天蔬菜不丰富时吃。青辣椒切圈晒干，我们叫干辣椒圈，现在要卖到五六十一斤。好多青辣椒才能晒到一斤，农村人赚点钱确实很辛苦。

用料

• 猪肉皮
• 干辣椒圈
• 生姜
• 蒜
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 醋

干辣椒炒猪皮的做法步骤

步骤 1

猪肉皮冷水下锅煮，煮到颜色透明，用筷子能插穿即可。

步骤 2

肉丝捞起切条，后用冷水清洗，沥干水份。

步骤 3

这就是干辣椒圈，在我微店有卖，一包可用两次。

步骤 4

我倒了一半在碗里。

步骤 5

用稍微热温水泡软干辣椒圈。

步骤 6

姜丝、蒜末备用。

步骤 7

热锅倒点油，待油热了放蒜末、姜丝、猪肉皮爆炒。

步骤 8

放盐、酱油、一点点醋、料酒翻炒起锅，放一边。

步骤 9

倒入少量油，炒泡好的干辣椒，手榨干水，加少量盐、生抽翻炒。

步骤 10

倒入爆炒好的猪肉皮跟干辣椒一起翻炒几下，可以放点豆鼓。起锅装盘。香！来碗白米饭，美得很！！！

步骤 11

这是我微店，专门卖我们家乡的特色美食，想让更多的人了解我的家长，美丽的白莲之乡~江西抚州广昌。

干辣椒炒猪皮的小贴士

1、喜欢吃豆鼓呢可以放点豆鼓。 2、这个菜不能放水，只能放料酒或者黄酒、米酒。不然就不香了。 3、猪皮不能煮太久，煮久了没有嚼劲，用筷子能插得穿就刚好。

菜谱创建时间：2016-12-11 22:53:51