煲仔饭

作者： 木有名字

用料

• 大米 1份
• 鸡蛋 1只
• 香肠 1根
• 香菇 2朵
• 青菜芯 1棵
• 老抽生抽蚝油 各1勺
• 糖、油 看自己喜欢
• 味增汤或紫菜汤 随意

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

香菇、香肠切片，青菜根划刀，浇汁调匀。

步骤 2

土锅和铸铁锅都可以，土锅要提前泡水，用前锅内涂油，小火或中火蒸饭，以防炸裂。浸泡土锅同时泡大米，米浸泡过才不会夹生。

步骤 3

水米比例1:1，中火煮沸转小火蒸到水基本干掉

步骤 4

基本没水时沿锅边浇一勺油，可以出锅巴，有焦焦的锅巴才好吃。

步骤 5

码菜，闷至米熟，有焦味时关火，继续闷5分钟，掀开锅盖放个蛋黄进去再闷3分钟左右。

步骤 6

浇汁拌饭，浇汁可以依自己口味调，也可以撒把葱花。

步骤 7

有锅巴，配味增汤还是紫菜汤随自己喜欢，我习惯把蛋黄放进煲仔饭，蛋白入汤。

菜谱创建时间：2016-12-11 14:50:21