凤梨酥

作者： 奶煲

用料

• 菠萝馅
• 菠萝 750g
• 糖 80g
• 麦芽糖 50g
• 外皮
• 充分室温软化的黄油 125g
• 细砂糖 20g
• 鸡蛋 25g
• 盐 1～2g
• 奶粉 25g
• 低筋面粉 125g

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

处理好菠萝，心跟肉分开处理切碎，可以的话吧菠萝汁过去出来

步骤 2

加入糖煮

步骤 3

煮至发粘，小火加入麦芽糖，炒至焦糖色，放凉，团成15克一个小球备用（可放到冰箱里先定型）

步骤 4

盐，奶粉，低筋面粉混合过筛，黄油打发变白加入细砂糖，打发至充分变白加入鸡蛋搅打均匀（一定要完全混合再进去下一步），加入过筛好的粉类，翻拌到看不见干粉即可，不要搅拌过度，以免生成面筋

步骤 5

放去冰箱松弛40分钟

步骤 6

把面团分成15～16克的小团，烤箱170℃预热，包裹内馅

步骤 7

烤8分钟

步骤 8

拿出来翻面再烤8分钟

步骤 9

搞定

菜谱创建时间：2016-12-10 18:17:58