粉蒸牛肉（低脂健康版）

作者： 大象蚂蚁和小象们

四川特色之一就是粉蒸肉。各种料肉腌制以后混合米粉蒸，肉下面可以是南瓜，红薯或土豆。标准的粉蒸肉都会用半肥瘦的猪肉，今天用的很瘦的牛肉，米粉是大米磨碎。这里用的einkorn小麦，也可以换成荞麦或糙米。下面铺的南瓜。腌制料里面特别加了一点姜黄。除了姜黄很香以外也有一点，也是那天看一个朋友发的，剛收到的医学报告：癌症研究阶段性成果披露，咖哩, 辣椒,姜等发热的食物让身体蠢蠢欲动的癌细胞多睡觉 。真假不详，但自古姜就是好物。医学报告具体内容在后面，有意者请继续挪步。 一场国际研讨会，其中一位是美国癌症中心的戴博士以 "Is Cancer Curable? ”(癌症是否能治愈?) 为题，分享了他对癌细胞生长动力学的研究结果。 癌症最令人害怕的就是转移-metastasis。 原生癌并不会让病人死亡，而一旦癌细胞转移，在其它组织器官内兴风作浪就让病人逐渐（或快速）的走向死亡。 但为什么有些癌细胞已转移的病人却未继续恶化? 日本曾解剖研究几十位无病痛而自然往生的 90-103岁老人发现他们每一位体内都有不少癌细胞。但为什么他们的癌细胞没有造成身体的病痛? 戴博士和几位癌症研究学者发现，癌细胞在活跃一段时间后会进入 “休眠期”休眠一段时间后又再度活跃兴风作浪。“休眠期”越长病人能存活的时间就越长，甚至不发生令人害怕的 “转移”。 现在医学界积极的在研究拖延癌细胞 “休眠期”的方法，包括利用药物和饮食《有效地预防细胞癌化》那篇论文提到几种天然物，可藉由控制癌细胞内讯息传导 ( signal transduction) 的路径让癌细胞进入“休眠期”请大家多吃含有这些有效成份的食物，让身体内蠢蠢欲动的癌细胞多多睡觉。 1.咖哩(抗癌成份是姜黄素) ；2.辣椒(抗癌成份是辣椒素) ；3.姜(抗癌成份是姜黄素) ；4. 绿茶(抗癌成份是儿茶素) ；5.大豆(抗癌成份是 异黄酮）；6.蕃茄(抗癌成份是茄红素)；7.葡萄(抗癌成份是白黎芦醇) ；8.高丽菜(抗癌成份是indole 吲哚) 9.花椰菜(抗癌成份是硫化物) 。

用料

• 瘦牛肉 200g
• 老抽 1/2勺
• 孜然粉 1/2勺
• 姜黄粉 1/2勺
• 米粉 50g
• 橄榄油 1/2勺

粉蒸牛肉（低脂健康版）的做法步骤

步骤 1

准备米粉（见贴士）

步骤 2

过筛，留下粗的

步骤 3

南瓜切块放进蒸肉用的碗里

步骤 4

牛肉切小块，如拇指一半大小

步骤 5

加入老抽。这里的1/2勺指的就是指这种普通餐勺

步骤 6

加入橄榄油

步骤 7

加入姜黄粉

步骤 8

加入孜然粉

步骤 9

加入米粉。

步骤 10

混合均匀后把肉放在南瓜上。放进蒸锅里

步骤 11

我用的电高压锅。选择肉类（见贴士）

步骤 12

取出后表面撒葱花或者香菜，喜欢的话还可以像标准四川吃法，加入蒜一起蒸、起锅后可以撒点辣椒面

粉蒸牛肉（低脂健康版）的小贴士

关于磨米粉：可以直接买现成的。可以用咖啡磨豆机抹粉。 关于米粉种类：可以选用荞麦，糙米更健康。 关于蒸锅：可以用普通锅，但要火力集中点密封性好不漏气的。水开以后放进去，时间大约40分钟。

菜谱创建时间：2016-12-10 12:19:57