各种口感的牛轧糖

作者： 乐比-1

老公爱吃牛扎糖，要硬的。女儿喜欢吃牛扎糖，要软的。所以要试试不同的配方😂

用料

• 水怡 1
• 白糖 1

各种口感的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

2015年用的都是晚风的配方，晚风的配方水怡含量少，白糖含量多。熬糖熬到142度还是软的。女儿比较喜欢吃。不过这种糖又软太粘了，都要包糯米纸。

步骤 2

若竹比宇治漂亮。要包糯米纸，挺麻烦。2015

步骤 3

2015年做了很多😜

步骤 4

2016年想换个配方。这是下厨房奇迹75的配方，水怡含量大得很，不过也不甜，我总是放双倍的奶粉。

步骤 5

2016-12-4，9-21度，晴，干燥，熬糖139-141度，好硬，切得我手软，要放进微波炉里，加热一下再切。早早咬都咬不动。也不用包糯米纸了，冷却一点都不粘

步骤 6

2016-12-08，一个标配，减了三十克放蛋白的糖，奶粉加了100克。熬糖135度，没有那么硬了，但女儿还是觉得硬。也不用包糯米纸，冷却后直接装袋封口。

菜谱创建时间：2016-12-09 21:52:51