将小青柠清洗干净,彻底晾凉干水份;
准备大颗粒食用海盐,玻璃瓶清洗干净晾干消毒无菌;
先用剪刀将小青柠檬顶蒂剪去;
将小青柠入瓶,放一层小青柠撒一层盐,将柠檬压实,密封,最后上面用盐封面;
拧紧瓶盖开始腌渍,腌渍几天后,柠檬因为析出水分,体积慢慢缩小,可根据状况再入几枚青柠檬和加些海盐上面,纯盐腌渍一般半年后可以吃用,腌渍时间越长越好,越有功效。
腌渍20天以后的状况,增加些青柠檬仔面上再封盐。
通常用小青柠与用盐量的比例为1:4左右,小青柠腌渍半年后吃用为好。 柠檬品种有许多,青柠檬汁液多常用来冲水饮用,黄柠檬味道香浓多用于西式料理;选择小青柠檬腌渍容易入味,吃用时方便可整只使用。