阿胶固元糕

作者： 一碗烟火一一

用料

• 古越龙山黄雕酒 500ml
• 东阿阿胶 250g
• 核桃仁 300g
• 冰糖 250g
• 桂圆 200g
• 干红枣片（去核） 150g
• 枸杞 150g
• 野三坡小黑芝麻 250g

阿胶固元糕的做法步骤

步骤 1

桂圆直接买好一点的桂圆肉，（看上去比较完整，不脏不碎）买回来洗一下去杂质，沥干烤干。红枣买那种做阿胶榚专用的干的切片的，会增加糕好酥脆口感。核桃仁烤几分钟，一定要注意，这个特别容易糊。芝麻选野三坡的熟小芝麻，比普通芝麻香，也放烤箱一分钟提香。至于阿胶嘛，只有东阿阿胶打成粉末以后会香气扑鼻。

步骤 2

阿胶可以到药房去敲碎，打粉机打成粉。

步骤 3

这个是打好的阿胶粉，用密封容器装，加入250ml花雕酒，搅拌均匀，密封48小时，（如果只敲成块泡的话，要泡72小时）每12小时搅拌一下，让花雕酒充分浸透。

步骤 4

在锅中加入250ml花雕酒（就是另一半），加入浸泡好的阿胶膏和冰糖，开始加热，等完全融化后，改成小火，要不停用木铲搅拌，直至变成这样挂旗状既可。我用了一个半小时搅拌成挂旗。

步骤 5

关火，开始加入各种己处理好的辅材，先放核桃仁，枸杞，桂圆，红枣，最后放黑芝麻。注意：黑芝麻放早了，就搅不动了

步骤 6

在容器里铺上保鲜膜，在保鲜膜上下壁都抹上色拉油，尽量多抹，这个也很重要，否则冷冻后取不出来。装好后，手上抹上油，去按压结实平整，然后放入冷冻室，冷冻半小时左右。

步骤 7

取出切片装盒，刀上抹油切。否则切得不平。250g阿胶的剂量可以做二个半月的固元膏，虽然此物补气润肺，滋阴养血，但吃多了容易上火，所以亲们自己根据切片数量去均分吧，每日大块一块或小块两片即可。

菜谱创建时间：2016-12-09 14:01:20