肉桂卷

作者： 海月静

最近买了一包韩国的高筋粉，试做了这款肉桂卷，加上馅料非常丰富，口感特別的好…… 在冬天里泡一杯红茶，再配上散发着淡淡肉桂香的肉桂卷，再冷的冬天也变得温暖起来!

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 8克
• 蛋黄 18克
• 盐 2克
• 水 140克
• 即发酵母粉 2克
• 黄油 25克
• 馅料
• 软化黄油 30克(留10克刷面团)
• 红砂糖 80克
• 核挑碎 50克
• 杏仁粉 20克
• 肉桂粉 5克
• 糖衣
• 水 6克
• 糖粉 50克
• 朗姆酒 6克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

除了黄油外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序

步骤 2

面包材料揉成团时加入黄油

步骤 3

揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。

步骤 4

把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。

步骤 5

用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。

步骤 6

把融化的黄油、红砂糖、肉桂粉、核桃碎和杏仁粉混在一起,拌匀做馅料,待用。

步骤 7

一次发酵结束后,排气,揉成圆形,盖上保鲜膜后，进行中间发酵15分钟。

步骤 8

把面团擀成25x30 cm的四边形,均匀刷上软化的黄油。

步骤 9

在刷好黄油的的面皮上,均匀铺上馅料后,卷起来。

步骤 10

收边处抹少量的水,紧和,以免裂开。

步骤 11

切成2cm厚。

步骤 12

全部移至铺有面包硅油纸的烤盘

步骤 13

进行二次发酵30分钟。

步骤 14

发酵结束后,放入预热温度为180摄氏度的烤箱,烘烤13至15分钟。

步骤 15

把制作糖衣的食材全部混和拌匀,放在裱花袋里，待用。

步骤 16

面包冷却后，在装有糖衣的裱花袋里剪一个口，挂上糖衣！

肉桂卷的小贴士

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菜谱创建时间：2016-12-09 12:35:09