超萌的兔子香肠包

作者： 海月静

这款是看到leibaobao的厨房做的小兔子香肠包，觉得造型非常萌，今天决定把它做出来，面团的配方跟她不一样，我是用浮小笙的日式牛奶卷的配方做的，做出来的小兔子一家三口各有表情，非常可爱……

用料

• 面团中种
• 高筋粉 210克
• 细砂糖 15克
• 耐高糖干酵母 4.2克
• 水 120克
• 主面团
• 高筋粉 90克
• 细砂糖 45克
• 盐 3.6克
• 脱脂奶粉 9克
• 蛋黄 36克
• 淡奶油 15克
• 水 30克
• 黄油 45克

超萌的兔子香肠包的做法步骤

步骤 1

种面混合：种面部分全部材料混和,揉到基本扩展阶段。提醒:不同面粉吸水性不同,请预留一部分水,作为调理水看情况是否全部加完。

步骤 2

和好面团后,揉成圆形,放在面包桶里面，启动发酵程序，发酵90分钟。

步骤 3

种面团发酵好

步骤 4

主面团混合：除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入面包桶搅拌。后油法继续揉出膜，当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段，既有薄膜阶段,能形成较强的面筋。二发酵: 26至28度, 30分钟。

步骤 5

分割:60g/个面团

步骤 6

醒发:室温下松弛20分钟。

步骤 7

将面团擀开成椭圆型，压薄底边。

步骤 8

卷起，捏紧收口。分次错 搓长成差不多40厘米的长条,搓的时候注意松弛。松驰也就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓得很长。Ps，最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵,如果可以更长就是长耳朵兔子。

步骤 9

将长条对折,如图在上面横放一根香肠。

步骤 10

然后将下面两根面条分别插入那个对折点的洞里面

步骤 11

整理一下,放入烤盘。在温暖湿润处最后发酵。

步骤 12

发酵到差不多两倍大,表面刷蛋液,把红豆轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。

步骤 13

放入预热180度烤箱中上层考14分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。

菜谱创建时间：2016-12-07 22:56:41