松露Ricotta芝士松饼

作者： Erica1012

松饼中的爱马仕，早午餐里的战斗机！朴实无华的松饼一旦镀上松露与Ricotta的金，顿时逼格骤升，美味指数也飙增。该配方大致能做6个中等大小的松饼。

用料

• #松饼糊#
• 鸡蛋egg 1个
• 面粉flour 50g
• 牛奶milk 60ml
• 意式乳清干酪Ricotta cheese 100g
• 罗勒basil 少许a little bit
• 罗勒basil 少许a little bit
• 砂糖sugar 10g
• 帕玛森芝士粉Parmesan 少许a little bit
• 帕玛森芝士Parmesan 少许a little bit
• #松露芝士奶油霜#
• 意式乳清干酪Ricotta cheese 50g
• 鲜奶油Whipping cream 30g
• 松露粉truffle powder 少许a little bit
• 帕玛森芝士粉Parmesan 少许a little bit
• 黑胡椒粉black pepper 少许a little bit
• 海盐sea salt 少许a little bit
• 砂糖sugar 5g
• #水波蛋#
• 鸡蛋eggs 2个
• 柠檬汁lemon juice 几滴a few drop
• 海盐sea salt 少许a little bit

松露Ricotta芝士松饼的做法步骤

步骤 1

Ricotta与蛋黄、砂糖混合搅打至顺滑

步骤 2

新鲜罗勒切成碎

步骤 3

牛奶加入芝士糊中搅拌均匀

步骤 4

罗勒碎、海盐、帕玛森芝士一起加入芝士糊搅拌均匀

步骤 5

松露粉加入面粉中，混合均匀

步骤 6

松露面粉过筛后拌入芝士糊中，轻轻切拌至顺滑无颗粒。

步骤 7

蛋白打发至8成发，翻拌进面糊中混合均匀。

步骤 8

平底锅预热，抹薄薄一层黄油，用勺子舀起面糊倒入锅中成一小团圆饼，小火煎至两面金黄即可。

步骤 9

薄饼煎好后，用筛子筛一层帕玛森芝士，然后开始煮水波蛋。水烧开，放少许盐与柠檬汁，将一只鸡蛋放入开水中,小火煮至半熟，表面蛋白凝固即关火。注意密切观察，不要过熟，保持蛋黄液的流动性。蛋最好一个个煮比较容易控制火候。

步骤 10

开始制作奶油霜。Ricotta加糖、松露粉、盐、黑胡椒、帕玛森芝士粉搅打均匀顺滑，鲜奶油微微打发，与芝士糊拌混合搅打至顺滑，然后淋在放了水波蛋的松饼上，在表面再撒一些松露粉提味。

步骤 11

旁边可以配一些蔬菜、火腿或烟熏三文鱼佐餐，口味很和谐。

菜谱创建时间：2016-12-08 22:03:11