红薯吐司

作者： 啊呜511

红薯面团做的吐司 颜色看上去好温柔，表皮柔软光滑。 温暖又治愈的样子，好喜欢 切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~ 小贴士写在前面： 液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，我用的红薯是软甜软甜的那种，蒸好是水水的而不是面面的，所以配方牛奶量比较低，大家做的时候可根据需要40-60克增加牛奶量。

用料

• 高筋面粉 240克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 9克
• 蒸熟的红薯泥 105克
• 牛奶 100克
• 无盐黄油 20克

红薯吐司的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 3

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 4

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 5

将发酵好的面团取出，按压排气 称重后等分为3份

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 8

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 9

用擀面杖稍稍擀长

步骤 10

自上而下卷起

步骤 11

依次做好

步骤 12

放入吐司盒

步骤 13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 14

放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 15

脱模冷却即可

红薯吐司的小贴士

见简介处。

菜谱创建时间：2016-12-08 18:50:33