醉湖蟹

作者： sarahxue1

每年到了吃湖蟹的季节 总是爱买上一份醉蟹吃个过瘾，湖蟹不管是蒸，醉，做煲都是美味，我都爱，都爱。今年自己动手做醉蟹

用料

• 老抽 250g
• 生抽 500g
• 冰糖 360g
• 香叶 6片
• 八角 8颗
• 花椒 一汤匙
• 生姜 60g
• 葱 1段
• 花雕酒 500g
• 二锅头 100ml
• 纯净水 300g
• 湖蟹3两左右一只 10只

醉湖蟹的做法步骤

步骤 1

生姜切片 老抽 水，一部分生抽 加上所有的除酒以外的料，放在一起煮

步骤 2

开锅了以后 小火让冰糖全部融化 放凉加入生抽，

步骤 3

加入所有的酒类 用无油无水的器具混合均匀 待用

步骤 4

湖蟹买来提前养个半天，用刷子刷干净 备用

步骤 5

用干净的器皿把湖蟹和汤料一起放进去，密封，入冰箱冷藏。30小时即可出盘。

醉湖蟹的小贴士

1 这些量是10只蟹的量，可以根据蟹的多少来调整汤料。 2 一定要等汤料煮好 完全放凉再加入酒 3 配方里使用的老抽是日本酱油，生抽是六月鲜 4 酒的量不建议大家减少，1是杀菌，2醉蟹醉蟹，在减少就一点酒味都没有了，现在吃起来的感觉不会有浓浓的酒味 4 蟹 看自己喜欢来选择公母吧 5 每次取蟹出来吃，也需要用无油无水的筷子，汤汁可以再次重复利用 6 醉好的蟹建议3-4天吃完，如果吃不光，建议大家不要长时间泡在汤汁里，会过于咸。

菜谱创建时间：2016-12-08 16:33:34