双重栗全麦乡村cupcake

作者： 奶油樱桃

糖煮栗子+栗子泥的组合，配上全麦粉质朴的口感，和黄糖粗犷的香气，多么适合在静谧的、下雪的日子里，默默的咬一大口呀~ 【【【一下材料分量可制作标准尺寸的连模muffin5~6个】】】

用料

• #炼乳栗子泥
• 无糖栗子泥 65g
• 炼乳 10g
• #蛋糕体
• 无盐黄油 65g
• 黄糖 50~65g
• 淡奶油 50g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 全麦粉 80g
• 低筋面粉 30g
• 泡打粉 4g
• 糖煮栗子 60g
• #topping
• 淡奶油 200g
• 无糖栗子泥 30g
• 细砂糖 12g

双重栗全麦乡村cupcake的做法步骤

步骤 1

制作炼乳栗子泥： 65g无糖栗子泥和10g炼乳混合，用刮刀按压翻拌均匀，覆盖上保鲜膜备用

步骤 2

提前把淡奶油和鸡蛋从冰箱取出，把鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温备用，如果天气很冷，可以把装有蛋液和淡奶油容器浸泡在40度左右的温水中备用

步骤 3

65g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温软化到手指能按压出坑的程度，加入50~65g黄糖，用刮刀按压到基本看不到糖的程度，改用手动打蛋器搅拌到整体体积膨大、质感轻盈、颜色变浅的程度

步骤 4

把50g淡奶油分两次加入上一步打发的黄油中，每次加入都要用手动打蛋器搅打到完全吸收再加入下一次

步骤 5

在打发好的黄油淡奶油糊中，分三次加入打散的全蛋液，每次都要用手动打蛋器搅打到完全吸收再加入下一次

步骤 6

把80g全麦粉、30g低筋面粉和4g泡打粉混合，筛入打发好的黄油淡奶油鸡蛋糊中，用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度

步骤 7

在上一步骤的面糊中加入全部制作好的炼乳栗子泥，用刮刀翻拌几下，让栗子泥大致分布均匀就可以

步骤 8

在面糊中加入捏成碎粒的60g糖煮栗子，用刮刀翻拌到栗子大致分布均匀

步骤 9

把蛋糕糊舀入放好油纸托的模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，取出放凉到不烫手的程度，装入密封袋或密封盒中静置到室温

步骤 10

制作topping： 200g淡奶油和12g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发到淡奶油开始脱离液体状态，打蛋器划过出现纹路时，加入30g无糖栗子泥，转中速继续打发到硬挺即可

步骤 11

打发好的栗子奶油装入放好花嘴的裱花袋中，在完全放凉的蛋糕顶部挤上自己喜欢的花样，在奶油尖端挤一小坨无糖栗子泥做装饰即可

双重栗全麦乡村cupcake的小贴士

1、没有糖煮栗子的话用普通的水煮板栗也可以，糖煮栗子请参考下厨房的菜谱们 2、无糖栗子泥可以在某宝直接搜索购买成品，也可以自己打

菜谱创建时间：2016-12-08 08:58:47