鱼餐肉

作者： 潇洒麻擞姐

用午餐肉的办法做鱼版的，在湖北这叫鱼糕，过年必备。

用料

• 大青鱼 1条
• 肥肉 少许
• 淀粉 少少许
• 盐 1丢丢
• 葱姜 少少少许

鱼餐肉的做法步骤

步骤 1

请市场卖鱼的帅哥帮忙加工，告诉他你要做鱼丸，他会帮你片好。鱼骨可带回家烧汤，满满的胶原蛋白，也可以丢弃。

步骤 2

鱼片带到猪肉摊，请大姐和肥肉一起搅匀。比例是鱼：肥肉：淀粉：盐为10:3:1:0.2，顺着一个方向搅拌到有劲儿，当然还需要加两个以上蛋白，很葱姜

步骤 3

倒入方形容器，上锅蒸10分钟，将打匀的蛋黄加到表面，再蒸5分钟，冷却，脱模，切块

鱼餐肉的小贴士

容器底部罩一块保鲜膜，蒸熟后脱模更为容易

菜谱创建时间：2016-12-07 19:32:37