酸奶戚风

作者： SuperSuper璐璐

酸奶戚风比较细腻柔软 比原味戚风还赞 我上传的菜谱只是为了给自己保存一份记录 虽说不是多完美 但是适合我自己啊 相互学习

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100g
• 酸奶 90g
• 糖 30+50g
• 油 60g
• 白醋 2-3滴

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄 蛋清分离 放蛋黄的盆里依次加入40g糖 油 酸奶 搅拌均匀 筛入低筋面粉 翻拌无干粉就可以了

步骤 2

蛋清盆里加入白醋 低速打发出现大气泡加入三分之一的糖 继续低速打发 出现纹路再➕一部分糖 继续低速打发 十几秒 把剩下的糖全部倒入 打发至提起打蛋器出现弯钩就可以了

步骤 3

把一部分蛋白加入之前的蛋黄糊里拌匀 全部倒入蛋白了 拌匀 手法一定要注意 翻拌 不可以大力气的打圈搅拌 倒入模具 震出气泡 放入预热好的烤箱 150度40分钟 开始上色的 可以盖一层锡纸 防止表皮上色过深

步骤 4

出炉 震出热水 立马倒扣 冷凉 脱模

步骤 5

来吃

酸奶戚风的小贴士

酸奶戚风不像海绵蛋糕那样偏干一些 戚风蛋糕本身里面就感觉湿湿的 但是很柔软啊

菜谱创建时间：2016-12-07 15:05:30