酸奶百香果慕斯（免烤箱）

作者： Ankee

这个方子是6寸的量。 因为想找可以不用奶油奶酪的方子，于是用百香果馅来做中层。 这款慕斯偏酸，入口有百香果的香味，甜味不多，口感细腻，怕腻的朋友可以试试。 （我这边事先打印了一张糯米纸照片，平铺在蛋糕上面，淘宝上搜就有，铺上去大概10分钟就能软化吃了，超过3个小时糯米纸上的图案就会化掉）

用料

• 慕斯底部分：
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 百香果部分：
• 百香果汁 45g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 80g
• 吉利丁片 5g
• 细砂糖 20g+20g
• 酸奶部分：
• 原味酸奶（安慕希） 125g
• 柠檬汁 10g
• 细砂糖 20g
• 吉利丁片 5g
• 清水 35g
• 淡奶油 180g

酸奶百香果慕斯（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

准备好全部的材料。（因为百香果不够多，就掺用青柠和柠檬汁，但最好是全百香果）

步骤 2

80g消化饼干放保鲜袋，按压成碎末。再将40g黄油微波炉高火打1分钟溶化，倒入饼干末中充分搅匀。将混合物倒入模具压实压紧，放入冰箱冷藏。

步骤 3

将180g淡奶油打发至6-7成，就是有点纹路，不要完全打发。 然后放入冰箱冷藏。 吉利丁片分两部分： 5g吉利丁片+35g清水，隔热水溶化至吉利丁溶液； 5g吉利丁片泡清水，软化即可。

步骤 4

百香果部分： 1、45g百香果汁+2个蛋黄+20g细砂糖，混合搅匀；

步骤 5

2、80g牛奶+20g细砂糖，煮沸； 然后稍微冷却，倒入百香果蛋黄酱中，一边倒一边搅匀，然后一起放火上（电磁炉上）煮沸；

步骤 6

3、将【软化的5g吉利丁片】放入牛奶百香果蛋黄酱中，搅匀； 稍微冷却，加入90g淡奶油，搅匀； 倒入模具； 放入冷冻箱。

步骤 7

酸奶部分： 1、125g酸奶+20g糖+10g柠檬汁，搅匀；

步骤 8

2、吉利丁溶液+酸奶糊混合，然后放冰箱冷冻5分钟；拿出后将剩下的一半淡奶油倒入，并拌匀； 取出模具，倒入； 放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9

成品

酸奶百香果慕斯（免烤箱）的小贴士

tips： 1、脱模具用热毛巾捂一下，或者用电吹风吹一圈即可； 2、不喜欢酸的可以适当减少柠檬汁，增加糖量。

菜谱创建时间：2016-12-07 09:27:33