红烧牛尾

作者： 木南私厨

用料

• #主料 一只
• 牛尾 一根
• #辅料
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 良姜
• 小茴香
• 白芷
• 干红椒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 番茄
• 盐

红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

新鲜牛尾一根，浸泡2、3个小时，充分泡出血水

步骤 2

锅中烧热油，小火煸炒香料

步骤 3

香料炒出香味后，加入葱姜蒜继续煸炒

步骤 4

牛尾倒入锅中，煎至变色

步骤 5

加入开水，没过牛尾，转至铸铁锅，此时将番茄切碎加入

步骤 6

铸铁锅中小火烧，一个半小时后放冰糖

步骤 7

肉烂汤浓，放入生抽、盐

步骤 8

再慢炖半小时，加入老抽上色，收汤出锅。

步骤 9

很受欢迎的一道菜哦！

红烧牛尾的小贴士

1、牛尾要提前浸泡，把血水泡出来，如果没时间泡，炖之前要先焯水。 2、牛尾先煎后炖，加热水炖。水一次加足，如果中途熬干还是要加热水。 3、酱油不要放太早，要不后味有点苦。盐不要放太早，要不肉不易熟。 4、炖牛肉时加个番茄可以提味并加快肉的成熟时间。

菜谱创建时间：2016-12-06 21:02:18