黑暗料理-排骨炖茄子，不好看很好吃~

作者： 家中有米

讲真说，挺好吃的特别下饭~ 千万别因为这“黑了吧唧”的外貌嫌弃它。 昨天在晚餐中发了这货，厨友 @厨不精-依军 说：“看到的好像是海带，炖茄子？可以上个菜谱不？” 我看到消息后差点笑抽，心想这哥们什么眼神~~ 回头仔细一看这图，好像真的是海带呀!!! 这货是典型的东北菜特点：黑的呼，粘的呼，腻的呼（看起腻，其实不腻）！ 好吧，还是诚实点说东北也不这么吃，这是我家仅有的吃法~

用料

• 排骨 适量
• 长茄子 3个
• 大葱 1段
• 芹菜叶或香菜 1小把
• 大酱 适量
• 酱油 适量
• 十三香 适量

黑暗料理-排骨炖茄子，不好看很好吃~的做法步骤

步骤 1

排骨事先过飞水，用砂锅煲熟。 排骨可以多煲熟一些，放冰箱冷冻起来，吃的时候拿一些半成品很是方便~ 如果是生排骨因为火候不一样顿不到一起去。 茄子拍照的时候是两个，但觉得不多，做的时候又加了一个，共3个~~~ 在准备半段大葱。

步骤 2

茄子洗净后要擦干（否者一会煎的时候溅油）切成两段， 大葱切成葱花备用（喜欢吃姜的也可以放一点）。

步骤 3

哦，对了！如果茄子把的地方想保留不丢弃，需要切下来，否则不爱熟。 热锅放入冷油（油也不用很多），把茄子放入锅中，煎一分钟。（煎的时候可以盖盖子用中大火，翻锅的时候事先调成小火或关掉，这样就不会溅油了） 茄子皮是光滑的很好煎，一点都不粘锅。 而且茄皮煎过特别好吃~~

步骤 4

一分钟左右，翻一下面。

步骤 5

最好全方位都煎一下，茄子整个在煎的过程就叫它做熟~

步骤 6

煎好的茄子推到四周，把锅心空出来。 放入一点油，放入葱花爆香，在放入十三香和排骨煸炒。 在放入大酱以及酱油再煸炒。

步骤 7

炒出来大酱的香味后，填入煲排骨的老汤或清水，即将淹没过食材即可。

步骤 8

用大火炖到汤汁浓郁（汤汁不要太干），把正整个的茄子用锅铲分成小块。 放入芹菜叶或香菜即可出锅，出锅前也可以选着性的放一点蒜末，会更好吃。 先生不喜欢吃蒜，所以我就没放~ 哎，他这也不吃那也不吃，我觉得我好坑嘴呀？有没有~

步骤 9

好了，可以吃了。 温馨提示：虽然好吃，但有客人的时候就别做了，凡事讲究颜值的时代，这货真心拿不出手~

菜谱创建时间：2016-12-06 10:28:56