自制糯米糍（含陷做法）

作者： 恰恰_ox7i

红薯也可换紫薯，这个陷我本来是拿来做红薯包的，后面尝试了一下糯米糍，发现味道还不错！

用料

• 外皮：椰汁 180g
• 奶油 20g
• 澄粉 30g
• 糯米粉 150g
• 糖粉 50g
• 椰蓉 适量
• 黄油 15g
• 内陷： 红薯 350g
• 奶油 100g
• 黄油 30g
• 炼乳 80g

自制糯米糍（含陷做法）的做法步骤

步骤 1

把所有的液体和粉内倒进大碗里，手动打蛋器搅拌成均匀面糊（没有用筷子）

步骤 2

黄油软化后倒入面糊快速搅拌匀（黄油放小碗入锅蒸一会就融化了），将拌匀的面糊带碗入锅蒸熟（用筷子插进去没有液体就表示熟透）。蒸好的糯米团舀出放进另一个干净的碗内（为了后面防粘好操作），盖上保鲜膜室温待至完全冷却。

步骤 3

红薯带皮隔水蒸熟

步骤 4

去皮弄成细腻的泥

步骤 5

加炼乳、奶油拌匀，炒至半干.

步骤 6

盛出包好保鲜膜至冷却。

步骤 7

开始包糯米糍，忘记拍过程图了... 带一次性手套操作，不然会有点粘手。戴好手套先取一小团揉圆按扁，按压时保证中间厚边缘稍薄，然后捏一小团红薯陷包进去收口，全身沾上椰蓉即可。

步骤 8

吃不完的必须放进封口袋装好，密封，不然口感大打折扣，切记不能放冰箱。木有封口机的同学还记得小时候麻麻封糖果的方法吗，可以用蜡烛和锯条搞定。

自制糯米糍（含陷做法）的小贴士

将红薯换成紫薯，味道也相当不错。其实很多馅料都可以照此方炒制。 更多美食教程请关注微信公众号：honiqia

菜谱创建时间：2016-12-05 23:58:49