温暖的家常味【肉末粉丝煲】

作者： m620

只是普通的肉末和粉丝搭配，让这道粉丝煲味道鲜美，粉丝爽口筋道，虽然没有用到蟹黄、干贝那些较高档的食材，但依然美味家常。砂煲的保温性很好，在寒冷的冬天，一个热气腾腾砂煲端上桌，既温暖又美味。

用料

• 猪肉末 100g
• 龙口粉丝 100g
• 郫县豆瓣酱 10g
• 干辣椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 小葱 2小根
• 姜 若干
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 老抽 3ml
• 白糖 2g
• 植物油 30ml
• 清水或（高汤）约 100ml

温暖的家常味【肉末粉丝煲】的做法步骤

步骤 1

粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用；

步骤 2

郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎；

步骤 3

锅烧热倒入油，放入姜末、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味

步骤 4

放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开

步骤 5

放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌

步骤 6

肉末粉丝煲成品图

温暖的家常味【肉末粉丝煲】的小贴士

心得： 粉丝很容易泡软，所以不可浸泡太长时间，以免太软碎掉。如果没时间，也可以用稍热一点的水来烫一下，会很快就软了，但不如温水泡的口感筋道。 喜欢吃干爽筋道的粉丝可以将汤汁收干一些用筷子翻拌几下，喜欢滑爽多汁的就适当多放些水，随自己喜好。没有砂煲就直接在炒锅里煮熟收汁也是可以的。 肉末我喜欢带点肥的，这样口感油润一些。 郫县豆瓣酱很咸，生抽和盐的用量不要放太多了。 还可以加点干香菇、海米，干贝、蟹黄等进去，有海鲜味道会更鲜美哦。 推荐：粉丝的做法大全：http://www.cookcai.com/zuofadaquan/1253.html

菜谱创建时间：2016-12-05 16:29:28