馬蹄蒸肉餅

作者： FiSweet

蒸肉餅是一道家常菜，做法簡單，而且加入不同配料也可以有很多變化。 加水~~ 是蒸出鬆軟肉餅的關鍵 !!!

用料

• 免治豬肉 250 g
• 馬蹄 3 粒
• 紹興酒 1/2 茶匙
• 生抽 2 湯匙
• 老抽 1 湯匙
• 鹽 1 茶匙
• 胡椒粉 適量
• 水 適量
• 生粉 1 茶匙
• 麻油 1 茶匙

馬蹄蒸肉餅的做法步骤

步骤 1

馬蹄洗淨去皮，剁成碎末。

步骤 2

將豬肉碎放進碗裡，一邊攪動豬肉，一邊加入一點水(每次約1/8杯)，重覆直至豬肉至起膠。

步骤 3

加入馬蹄攪拌均勻。 加入紹興酒、生抽、鹽、胡椒粉、老抽攪拌均勻。 再加生粉、麻油撈勻，醃15分鐘。

步骤 4

將豬肉放在蒸碟上，用手將豬肉由中間推開，碟邊預留約 2 cm 空位，隔水蒸12分鐘即成。

馬蹄蒸肉餅的小贴士

- 要令肉餅鬆化，加水的步驟非常重要，不能一次加太多，因為豬肉會不能及時吸收。 - 最好用手去攪拌，因為要感受豬肉的柔軟度，要攪拌至豬肉起膠 (有黏性) 為止。 - 放上蒸碟上，厚度一定要平均，才會熟得均勻。

菜谱创建时间：2016-12-05 15:13:44