汤种柔软咸味小吐司 给爸妈做的

作者： kimi项项

转载出自啊呜老师《汤种北海道小吐司》。非常感谢老师的好方子。 因，全家喜爱咸吐司，所以，盐糖用量有调整。 迷你柔软吐司，淡淡咸咸口感。 三能定制吐司盒。 汤种：增加柔软。 烫种：增加弹性。

用料

• #汤种面团-只用70克
• 王后吐司粉 14
• 水 70
• #主面团 单位克
• 汤种面团 70
• 王后吐司粉 165
• 奶粉 15
• 糖 4
• 酵母 2
• 蛋液 40
• 牛奶 40-50
• 黄油/橄榄油 20/16
• 盐-揉5分钟黄油再放入 3.2

汤种柔软咸味小吐司 给爸妈做的的做法步骤

步骤 1

准备汤种。混合冷水和吐司粉，微波炉叮10秒取出拌匀，反复4-5次出现浆糊状即可，入冰箱放凉。

步骤 2

混合除黄油 盐以外的用料。扩展阶段入黄油。5分钟后入盐。揉成完全阶段。放在抹油的大盆里，盖保鲜膜准备一发。

步骤 3

发酵箱27度，加热水。面团温度24-25度。50-60分钟2倍大，以手粘面粉戳面团不反弹为准。只看状态，时间供参考。

步骤 4

分割5个，1轻压排气 ，V 型收紧滚圆转圈圈。成光滑面团。静静～松弛20分钟。

步骤 5

手势轻柔，把面团擀成椭圆形，温柔排去气泡。

步骤 6

翻面！！！左右向中间折。轻轻擀长。

步骤 7

松松地～滚圆2.5圈,入吐司盒。

步骤 8

预热烤箱。我的烤箱调到140度，放入吐司盒后，温度计显示155度，40分钟，完成。

菜谱创建时间：2016-12-05 00:22:43