豆乳奶酪蛋糕

作者： 九色鹿

近来很火的一款蛋糕，终于拔草了。豆浆、奶酪、淡奶油、黄豆粉、戚风蛋糕成就的一款美味，多层口感着实不错。不过我在想如果再加一点点味道较淡的火龙果，增加一点点清爽味道可能会更加美味。 关于原材料： 1、 豆浆用自己做的味道才好，外面买的太稀味道淡会影响成品味道。 2、 淡奶油我用蓝风车，口感好也好打发。奶酪这次我用的铁塔的味道还不错。 3、 黄豆粉网上买的，熟的可以直接用。价格不贵。

用料

• 蛋黄 3个
• 豆浆 300克
• 奶油奶酪 130克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 70克
• 黄豆粉 适量
• 淡奶油 150克加糖10克

豆乳奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕：（28烤盘烤制） 鸡蛋：4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。 蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。 蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。

步骤 2

黄豆提前一天泡发，榨汁机或破壁机榨成豆浆。

步骤 3

如果用榨汁机豆浆，要煮熟备用。

步骤 4

蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。

步骤 5

分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

步骤 6

倒入不沾锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。

步骤 7

奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。

步骤 8

淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。豆乳奶酪也加入裱花袋。

步骤 9

蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可

步骤 10

表面筛一层黄豆粉即可。图里的粉筛得少了，可以多筛一点。

豆乳奶酪蛋糕的小贴士

1、 豆浆我用美的榨汁机榨的，味道很棒。 2、 用榨汁机榨好的豆浆要煮熟，我用美的电磁炉来操作。如果用破壁机打豆浆，打好后要过滤一下。 3、 豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

菜谱创建时间：2016-12-04 22:21:06