暖心小食❤烤冷面

作者： DoUbLE咩

说出来不怕你们笑话啊，在过去精（chi）彩（chi）纷（chi）呈的二十多年，孤陋寡闻的我从来没有听说过烤冷面这一高大神圣端庄的人间美食啊。直到有一次去北京，在六环一个天桥下面，吃到了我人生第一份烤冷面。当时真的是幸福感满溢啊，嘴巴在咀嚼的同时背上缓缓展开了天使的翅膀，我都难以想象怎么会有这么好吃的东西的，而我竟然浪费了二十多年从来没吃过！ 然而回到苏州以后，见得就不多了。这种北方小吃在江南本来就不多见，加上​前阵子的“烤冷面风波”，感觉一夜之间，苏城的烤冷面就倒闭的倒闭，撤摊的撤摊……可是这怎么难得倒机（shi）智（chi）贤（ru）惠（ming）的二咩呢？ 于是从马爸爸家买个冷面皮，就一头扎进了厨房。

用料

• 烤冷面面皮 一片
• 鸡蛋 一只
• 白醋加水稀释 1：4
• 火腿肠or其他肉类 一根
• 洋葱、葱、香菜、白芝麻、胡椒、蒜蓉辣酱、油 若干

暖心小食❤烤冷面的做法步骤

步骤 1

实在难以抑制内心对烤冷面的向往，楼下小超市买了根火腿肠就开干了。肉可以根据自己的喜好添加，培根啦什么的都可以。理论上还是要洋葱的，但是二咩讨厌处理吃完洋葱第二天的“后事”，所以就省略了。不嫌弃的可以准备洋葱切丁。

步骤 2

这玩意儿很关键哦，白醋加水稀释，事实上会用到很多次。比例什么的没有特别的规定，我都是凭感觉…醋是用来软化面皮的，水的话是因为出于健康的考虑，我并不会放太多的油，于是防止粘锅烧焦，一定要适时放水。​

步骤 3

热锅，然后喷油。我会用油刷再刷刷匀。有洋葱的可以放点，这样油里面也有洋葱香味。

步骤 4

把冷面皮放上去，适当撒点儿水，打上鸡蛋，用锅铲把鸡蛋铺满面皮。撒上盐和黑胡椒或者其他调味料。

步骤 5

将冷面翻面，有鸡蛋的一面在下，刷上烧烤蒜蓉辣酱，喜欢洋葱的此时可以撒上洋葱，放上火腿肠（如果是生肉，事先要先煎熟）。

步骤 6

等到鸡蛋超不多熟了以后，就可以卷起来了，把肉肉和洋葱都裹在里面，根据口味可以再刷点酱料及撒点黑胡椒什么的。再撒上葱、香菜、白芝麻，然后切开就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2016-12-04 21:27:44