草莓奶油蛋糕

作者： 清风微舞sw

参考了很多方子，无意中自己琢磨找到了自己最合适的方子，做了很多次草莓奶油蛋糕，大家都说好吃。于是就记录下这个菜谱，方便以后做呀。我做的这个原味戚风蛋糕是六寸的，如果大家想要做其他尺寸可以按我这个尺寸调整。这个戚风味道绵软，不会大爆头，刚刚好，也适合做抹面裱花。

用料

• 鸡蛋(65克左右) 2个 50克左右就3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 淡奶油（蓝风车） 100克
• 细砂糖 10克（淡奶油的10%）喜甜可多加
• 草莓 几粒
• 椰蓉 少许

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先保证所有碗干净无水，称量好所有的食材。然后进行蛋白分离，一定要分离干净，蛋白里不能混一点蛋黄，不然蛋白会打发的不好。在放蛋白的盆里滴几滴柠檬汁或白醋，放一边待用

步骤 2

牛奶与玉米油混合，直到没有油水分离状态。加入蛋黄，划散，继续搅拌均匀，但不是打发哦

步骤 3

在10cm高处筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀到没有颗粒就可，也不能过度搅拌。然后用保鲜模盖住蛋黄糊，放一边待用。这时候可以预热烤箱170度

步骤 4

接下来准备打蛋白糊，首先说明全程用低速打蛋，要贴着盆边打，且时不时转动蛋盆，这样打的蛋白会更细腻。分三次加入细砂糖。先将蛋白打至鱼眼泡沫时第一次加三分之一细砂糖进行打蛋白。

步骤 5

蛋白打至细腻加入第二次三分之一细砂糖，继续打。

步骤 6

接着蛋白打至开始出现纹路时，加入剩下的细砂糖，打到提起打蛋头有直立的小三角就打好了。

步骤 7

揭开保鲜膜，划几下蛋黄糊，再分三次混合蛋白与蛋黄糊，用翻拌的手法，千万不能画圈，混合均匀。

步骤 8

将混合好的糊在20cm高处倒入活底模具里，轻震几下，左右转动模具，表面会变平整，整理气泡后放入烤箱150度50分钟。这个各自根据自家烤箱调节温度。

步骤 9

蛋糕出炉后20cm高度摔下后将蛋糕倒扣，待彻底晾凉后脱模装饰。表面裂开都不是问题，因为我们是倒扣装饰，裂开那面朝下没有关系的

步骤 10

将11克细砂糖放入淡奶油后进行打发，打至8分左右，用来抹面不要打发太硬。如果想要夹层放水果，就将烤好的戚风蛋糕切成两半，多打点淡奶油做水果夹层。 最后放上装饰的草莓，然后撒上椰蓉就做好啦。这个大家随意发挥啦

草莓奶油蛋糕的小贴士

不是专业人士，第一次写菜谱，一来记录自己的烘焙旅程，二来希望和大家分享，我也受到很多人的启发。感谢分享的人！ 大家根据步骤操作，有些小细节会影响最后的成果。比如温度，每个烤箱不一样，大家要摸清自己烤箱的脾性。 抹面我也还不成熟，慢慢练习中！ 希望大家都能做出预想中完美的蛋糕！ 记得交作业噢！

菜谱创建时间：2016-12-04 20:37:57