酸奶紫薯餐包

作者： 迷手作

今天午饭有失水准～😔 大雾霾+起晚了～😤 脑袋晕沉沉的……🤕 为了感谢吴先生远渡重洋为我背来的厨师机～🤗 特意烘了这一炉～🍞 祝大家周末愉快😘

用料

• 高筋面粉 350g
• 糖 30g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 黄油（室温） 40g
• 酸奶 100g
• 牛奶 100g
• 紫薯 300g
• 炼乳 40g
• 奶油奶酪 50g
• 鸡蛋液（刷面） 一个
• 芝麻或燕麦 适量

酸奶紫薯餐包的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，糖混合均匀

步骤 2

牛奶，酸奶，鸡蛋搅拌均匀，放在暖气上，恢复室温

步骤 3

液体+固体，放入厨师机。开始搅拌，刚刚开始速度要慢，不然你就成白毛女啦～

步骤 4

搅打光滑后，完成第一次揉面，到目前为止，面团不出膜，只是柔软的面团

步骤 5

加入盐和室温黄油，继续揉面，直至揉出“手套膜”

步骤 6

盖保鲜膜，室温发酵，1～1.5小时

步骤 7

发面的时间，正好可以做紫薯馅，我今天是用的迷你紫薯，微波炉高温10分钟就可以熟透，去皮碾成泥，加入炼乳和奶油奶酪

步骤 8

分成16等份

步骤 9

我今天的发酵室温是28-29℃，时间65分钟，手指蘸面粉，穿透面团，周围没有回缩，成功

步骤 10

面团分成16等份，包入紫薯馅。烤箱放热水，再放入面包胚，进行二次发酵，直至面团体积膨胀2倍

步骤 11

二发完成，刷鸡蛋液，撒芝麻，燕麦。烤箱预热180℃，面包覆盖锡纸，烤40分钟，拿掉锡纸，烤5分钟上色

步骤 12

完成啦～转移到烤架晾凉

酸奶紫薯餐包的小贴士

个人建议大家盖着锡纸烤，不然颜色不太美～我还是喜欢偏浅色的～ 还有今天贪心，馅太大了，有点儿露馅……大家还是少放点吧 最后～祝大家12月快乐～年底压力大，尽量开心点😊

菜谱创建时间：2016-12-04 18:46:50