全麦吐司

作者： 阿虹的厨房

出自文怡生活館徐老师

用料

• 高筋面包粉 220克
• 全麦粉 30g
• 燕麥片 15g
• 砂糖 20g
• 盐 6g
• 酵母 3克
• 蛋加水 180克
• 黃油 20克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

我在冰箱中发酵了一晚(約7小時）或常溫下1小时左右，視室溫而定(夏天短些、冬天長些)。發至2~2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回缩，就是这个样子，必须不回缩！如果回缩，证明还没发好，如果塌陷，就是发过了，

步骤 2

轻按排气，分3个光滑面团，醒15分钟或更长时间(擀時回彈不是很厉害就行，如果一擀就回彈，那就再多醒会儿）。光滑面朝下，从上向下卷起，成一个棍形，长度比模具略短，放入模具。

步骤 3

醒15分钟或更长时间(擀時回彈不是很厉害就行，如果一擀就回彈，那就再多醒会儿）。光滑面朝下，从上向下卷起。

步骤 4

长度比模具略短。

步骤 5

放入模具中。

步骤 6

發至9分滿，筛些面粉装饰。

步骤 7

我家是32升烤箱，放在最下一层，上火140度，下火150度。40分钟。非常柔软！

步骤 8

除黄油外，揉成光滑面团并

全麦吐司的小贴士

1.一发一定要到位，千万不能着急。 2.全麦应该不能超过30%,否则口感不好。

菜谱创建时间：2016-12-04 13:04:04