有牛肉干口感的酱香海鱼干

作者： KD狮子

秋冬天气，最合适各种腊晒，也是海鱼干（鱼干不是咸鱼，制作方法有些不同，出来的成品也不一样）最高品质的时期。作为一个吃货，当然不满足传统的鱼干吃法，总是想方设法找新的口味，生活在于折腾。以前比较喜欢吃罐头鱼，喜欢里面的豆豉和酱香口感的鱼肉，某天嘴馋后，就常试用做罐头鱼的方法实验在海鱼干身上，想不到竟然味道不错，老妈和我说很快吃完了，还要做。就有了第二次做法，并改良了第一次的不足。

用料

• 淡晒竹梭鱼干（也可以用南鲳鱼干，其他淡晒的海鱼干） 250G
• 姜 10片
• 食用油 约500G
• 蒜头 10辫
• 老抽 1/3碗
• 酱油 2/3碗
• 盐 适量
• 芝麻油（可以不要） 两瓶盖
• 葱 适量

有牛肉干口感的酱香海鱼干的做法步骤

步骤 1

鱼干切开两半，不要细了，肉食吃货大块吃肉感觉才好

步骤 2

鱼干用清水泡两小时，作用是把鱼泡软并去掉一部分盐味，炸的时候才会牛肉干的口感有。捞起来凉干水分待用

步骤 3

烧热锅，下油，并放几片姜片

步骤 4

油开后把鱼块放进去

步骤 5

炸到表面有金黄色捞起来，一次不要炸太多，可以分开炸。把鱼全部炸完待用。

步骤 6

洗干净锅，放少量油，蒜，姜片，葱，起油锅，目的去腥

步骤 7

鱼干倒进锅里快速翻炒几下，把老抽，酱油全部倒进去翻炒。最后放清水盖过鱼面左右。这时候可以试试水里的咸味，不够就放盐。以稍咸一点为好，因为后面用压力锅的时候，盐会进入鱼里面。

步骤 8

鱼干和水全部倒进压力锅里面

步骤 9

这时候把剩下的姜片，蒜头倒进去，也可以放几块橙皮。（喜欢吃辣的可以放进辣椒）

步骤 10

盖好压力锅，烧开后转小火40分钟

步骤 11

压力锅凉了后开盖

步骤 12

香喷喷的，有牛肉干口感的鱼干就上菜了。赶紧吃吧😊😁，每次吃的时候，煮饭时可以放进电饭煲。饭好了，鱼也好了。喜欢吃辣椒的可以放辣椒一起快炒。也可以凉吃当零食餸酒

菜谱创建时间：2016-12-04 10:27:44