重榴莲芝士蛋糕

作者： 米厨米厨

这是我第一次在下厨房发自己的方子，一直都有做蛋糕甜品还有点心，在烘焙坑里呆了两年了，我是全职私房蛋糕，自己一个人做，一个人拍照，一个人销售，还要带娃，一直都很想和大家分享我的一些方子和心德，也许我的配方会比较唠叨，希望大家不要嫌弃我啰嗦哈！ 配方中有些有图有些没图，因为在开始做的时候没想过发菜谱的😂快做完的时候才想起来拍照，以后把图片补上！不明白或者有问题可以提出来大家共同讨论哈！ 我也像很多的厨友一样，从下厨房一路自学成长过来滴，还不够完美，还在努力，一起学习哈！😊

用料

• 饼底
• 黄油 35g
• 消化饼 80g
• 蛋糕
• 榴莲肉（不含核） 220g
• 牛奶 40g
• 白砂糖 40g
• 玉米淀粉 15g
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 240g

重榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做饼底，准备一个6寸蛋糕模，用油纸剪一个6寸圆模，贴在模具底下，为了让油纸稳固，可以弄点黄油或者一丁点水在上面，固定好油纸，然后隔热水融化黄油，消化饼用料理机磨成粉，或者用擀面棍压成粉，把黄油倒进磨好的消化饼中，用筷子或者刮刀搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀的饼干放进蛋糕模具里，用勺子或者刮刀压平整，再放入冰箱冷藏

步骤 3

接下来，我们就要做榴莲芝士蛋糕糊啦！榴莲肉可以用料理机打成泥，也可以用勺子压成泥，用料理机不要打的太细腻了，最好保留一点肉丁，更有口感！处理好的榴莲肉，放一边

步骤 4

小碗装好40克牛奶，再一个小碗装40克白砂糖放一边，玉米淀粉15克也一起准备好，另外还要准备好两个鸡蛋哈！

步骤 5

锅里中火烧水，准备一个大盆，奶油奶酪切块放进大盆里，这时候锅里的水也热了，把火力调小，把大盆坐进锅里，用刮刀搅拌，当奶油奶酪越来越软，有一点抱团，但是却还有成块的时候，倒入白砂糖，继续搅拌，我用的是妙可蓝多奶油奶酪，比较经济实惠，味道也很不错的一款，一盒正好240克，用完以后盒子还可以用来装小材料，甚至可以给宝宝当饭盒，哈哈！

步骤 6

奶油奶油完全软化后，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，然后加入刚刚准备好的玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒

步骤 7

鸡蛋直接敲进糊里，两个鸡蛋，分两次敲，第一个鸡蛋敲进去搅拌均匀以后再敲第二个，再搅拌均匀 （这时候可以把烤箱预热180℃）

步骤 8

返回来，把牛奶加入糊里搅拌均匀，最后把榴莲肉也加进去，继续搅拌均匀。我的榴莲没有打到特别细腻，还有果肉可见

步骤 9

把冷藏过的消化饼拿出来放好

步骤 10

把火关掉，蛋糕糊放一边，把烤箱调到上下火150℃，底下放一盘水，中下层放烤架，（也就是中间在下一层）

步骤 11

把蛋糕糊倒进模具里，8分满，轻轻震一下

步骤 12

放进烤箱，时间调到60分钟

步骤 13

出炉以后放在烤架上晾凉，千万千万别倒扣，这个蛋糕可不能倒扣的呀！😂放到手温的时候，再放入冰箱冷藏3个小时，脱模！

步骤 14

简单装饰都很好看

步骤 15

也可以这样装饰

步骤 16

还可以这样装饰，当然，和芒果最搭配啦！

重榴莲芝士蛋糕的小贴士

1.作为烘焙达人，一定要学会挑材料，做蛋糕用的榴莲一定要买熟的，并且还没开，就能闻到榴莲味那种，而且要爆开的哦，挑好材料能够让你事半功倍！ 2.鸡蛋可以打散到碗里分次加入到蛋糕糊中 3. 蛋糕一定一定要冷藏够时间再脱模，没有3个小时不要脱模，脱模可以用热毛巾敷一下再脱模，或者用吹风机，但嘻嘻……是我不喜欢用吹风机，总觉得用吹了头发的来吹蛋糕不太好(✪▽✪)，脱模以后，蛋糕边缘看上去有点粗糙，没关系，用抹刀抹一圈，看上去就光滑多了，赶时间脱模的话，也可以去某宝买一个迷你小抹刀，展艺三件套那种 4.烤箱最底下放一盘水的盘子一定不要用这个烤箱原来配的那个，要用比较小一点的盘子放一盘水在底下 5.配方的甜度刚刚好，因为我买的榴莲也挺甜的，就放40克糖，刚刚好了 6.最重要的一点，玉米淀粉不好溶解，除了我配方中说的，要在奶油奶酪完全软了并且搅拌至无颗粒的时候加入以外，还有一种办法就是先和牛奶混合均匀再加入到蛋糕糊中搅拌均匀，这样就不会产生颗粒 7.还有其他问题可以加我微信，因为我是全职做私房蛋糕的，经常会忙到来不及回复微信，有空看到就会回复的，微信号sdyqian

菜谱创建时间：2016-12-03 22:15:12