蒸包子零失败

作者： 山野小鱼

经过长时间的研究摸索，终于找到了发面的窍门了。零失败。只要你按照我说的一步一步的做，就一定能成功，其实干什么都有诀窍在里面，当你掌握了，就觉得没什么难的。 现在我就告诉你蒸包子，蒸花卷，发面的诀窍在哪里。其实最重要的一个是要放糖，酵母喜欢糖，这是我后来才知道的，我很纳闷，为啥我做面包面发的很好，一蒸包子就发不起来呢，原因就在这里。。。还有一个就是温水。。。面一揉出来，就能感觉到，这个发面肯定能成功。具体步骤如下：当然了。面和水的比例也很关键。

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 糖 15克
• 酵母 5克
• 肉 适量
• 萝卜，粉丝 适量
• 各种调料，我这里就不一一叙述了。

蒸包子零失败的做法步骤

步骤 1

500克面粉倒入厨师机中， 260克水，放微波炉里加热20秒。（夏天用凉水） 取一个小杯子，放入15克糖，倒入些温水，搅拌至糖化开，再倒入5克酵母。静置10分钟，冒泡后用筷子搅开，倒入厨师机中，再将另外的温水，倒入。

步骤 2

厨师机1档搅拌4分钟，出来的面团比这个还要好，还要光滑，我这个是3分30秒。

步骤 3

揉至光滑，盖厨师机的桶发酵至两倍大

步骤 4

盖桶发酵中

步骤 5

面发好了，是这样滴，用手指沾面粉，戳洞，不回缩，不塌陷，就说明面发好了。。。大约2小时，看你家里的温度了。随时打开看看，，，等待发酵时，可以准备馅料。

步骤 6

包包子，做花卷都是这个比例。差不多的，，

步骤 7

包子包好了，蒸锅加水加热至38度左右，用手试水温是温热。将包子放入蒸锅中，盖盖二次醒发。大约20分钟。开火蒸，等上汽了开始算时间，18分钟关火，再过5分钟开盖。。。

步骤 8

热腾腾的大包子就做好了。。。

步骤 9

萝卜丝粉丝肉馅的大包子，香。

蒸包子零失败的小贴士

拌酵母的水温，一定不要高。冬天稍微加热一下，夏天就用凉水就OK. 有问题加我QQ 1093157344

菜谱创建时间：2016-12-03 21:28:13