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堂妈揭秘蒸包子的诀窍的做法
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堂妈揭秘蒸包子的诀窍

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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨

堂妈揭秘蒸包子的诀窍的用料

堂妈揭秘蒸包子的诀窍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团(一定是偏硬的面团,如果水太多,和面太软等发酵后绝对是场灾难)!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难,可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里,如此重复,最后把所有的小面团再揉在一起。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次揉和,揉面时粘手怎么办?加面粉当手扑啊!挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发完的包子会涨成一个个的白胖子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸包子底下垫着的是玉米皮,记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗,甩干水分,用完一次可以清洗晾干后二次使用,但绝对不可以长期使用,不利于健康。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20--25分钟左右,素包子15分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点来了哦,蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷。

菜谱创建时间:2015-03-15 09:59:35
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