斑马海绵蛋糕

作者： leibaobao00

很酷的一款蛋糕，斑马纹的呢，做起来简单，切开很惊喜！ 其实这次我没有做好，原味面糊牛奶的量换算失误，多加了15克，面糊太薄了，所幸出来的成品还好，不过我菜谱里写了正确的用量，下次我也会重新做一次更漂亮的。 模具是18厘米的7寸圆模，也可以用8寸的。

用料

• 鸡蛋(带壳60克左右一个) 4个
• 黄蔗糖(或者细砂糖) 65克
• 低筋粉 70克
• #原味面糊#
• 黄油(Meggle) 25克
• 牛奶(我不小心加了50克) 35克
• 白兰地(或者朗姆酒) 5克
• #巧克力面糊#
• 黄油(Meggle) 15克
• 黑巧克力 25克
• 可可粉(法芙娜) 10克
• 牛奶 20克
• 白兰地(或者朗姆酒) 10克

斑马海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备18厘米7寸圆模一个，底部和四周垫油纸，四周的油纸可以沾点黄油再贴在模具上。

步骤 2

称取黄油25克，牛奶35克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌黄油融化。稍凉放入5克白兰地搅拌均匀，盖保鲜膜备用。 巧克力面糊同样操作(忘记拍了),15克黄油，巧克力25克，可可粉10克，牛奶20克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化。稍凉放入10克白兰地搅拌均匀， 盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。

步骤 3

称取65克糖，分离4个蛋白蛋黄。 ps，黄蔗糖不够了，一部分用的白砂糖，全部白砂糖也可以的。

步骤 4

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

步骤 5

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 6

如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。

步骤 7

筛入70克低筋粉。

步骤 8

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

步骤 9

各取一刮刀面糊加入原味面糊和巧克力面糊搅拌均匀。

步骤 10

拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。

步骤 11

接着各倒入剩下的一半蛋糕面糊。 大致一半就可以了，不用很精确。

步骤 12

分别翻拌均匀。

步骤 13

准备两个同样大小的勺子，一勺巧克力面糊，一勺原味面糊，从模具中间开始倒。

步骤 14

直到全部倒完。轻震一下，震掉大气泡。

步骤 15

入预热烤箱170度中下层28分钟。 火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起来就要注意观察了，如果稍稍回落就是熟了，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。

步骤 16

出炉马上脱模，撕掉四周油纸，放烤网冷却。

步骤 17

冷却后有点皱皮，不过基本不会回缩。

步骤 18

花纹美美哒~~

斑马海绵蛋糕的小贴士

这款蛋糕也可以做裱花蛋糕的蛋糕底，支撑力足够，而且美美哒花纹应该很加分的。 蛋糕用的日式分蛋海绵做法，所以基本不用担心会消泡。

菜谱创建时间：2016-12-03 12:08:43