排骨焖饭

作者： 末末Alina

喜欢排骨，喜欢红烧排骨的汤浇在米饭上拌着吃，也喜欢土豆和肉汤一起炖的绵软的口感，索性来次三合一😬

用料

• #调料：
• 干红辣椒 3个
• 姜片 3片
• 花椒 适量
• 葱 1根
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 黄冰糖 5颗
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 少许
• #食材：
• 排骨 适量
• 土豆 1个
• 香菇 3朵

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

小排骨冷水入锅，大火烧开，焯水，3分钟后捞出，洗净后加入适量料酒，生抽，少许胡椒，腌制20分钟左右。

步骤 2

姜切片，葱和干红辣椒切段，花椒视个人口味放少许，八角一颗，香叶一片，加入茶包或者调料过滤球，待用。

步骤 3

香菇切小丁，土豆切块泡水，待用。

步骤 4

取一小把黄冰糖，冷锅冷油放入锅内，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

步骤 5

倒入腌制好的排骨，翻炒至均匀上色，加入如图大小的两汤匙生抽，开大火，翻炒均匀。

步骤 6

锅内加入小半碗开水，大概能没过排骨即可，放入调料过滤球，大火烧开后转中火盖锅盖炖煮十分钟。

步骤 7

电饭锅内放入淘好的大米，底部留一点水，放入备好的土豆和香菇，铺平。

步骤 8

把炖好的排骨连汤汁和调料球一起倒入电饭锅内，加入少量盐（建议先尝一下汤汁的咸淡，觉得够咸可以不用加盐），稍微整整型，使排骨均匀铺在米饭和土豆香菇的上面，开启电饭锅的煮饭模式。

步骤 9

香香的红烧排骨焖饭出锅啦，开吃😬

排骨焖饭的小贴士

1.用黄冰糖炒糖色颜色会更鲜亮一些，如果没有黄冰糖的话，用普通冰糖或者白砂糖替代也可以的。 2.排骨因为在焖饭之前就炖过十分钟，所以一般焖饭模式焖一遍排骨就能熟，不要焖过头了，饭会糊底。 3.这种方法做出来的焖饭是浓油赤酱的那种感觉哈，喜欢吃清淡的朋友们可能会不习惯。

菜谱创建时间：2016-12-03 11:11:27