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家常冒菜的做法

家常冒菜

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作者: 末末Alina
末末Alina
洛杉矶下雨的冬天,每每想到以前在国内吃到的热乎乎的冒菜,就忍不住流口水,于是搜刮了自己记忆中的味道,总算做了个差不离。

用料

家常冒菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜片切丝,干红辣椒洗净,花椒一小把装小碗备用;蒜压成蒜泥,一根青葱切葱花备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉片去冰,脆皮肠洗净用剪刀在顶部剪十字,蟹肉棒洗净,装盘备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西兰花掰成小朵洗净,豆腐切片,香菇洗净,装盘备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宽粉因为比较难煮,所以提前用开水泡软,洗净,在准备食材的时候就可以另起锅煮了,煮到冒菜整个儿做好,宽粉也熟了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,待油热后加入姜丝,花椒以及干红辣椒,爆香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一汤勺火锅底料,什么牌子的火锅底料都行,因为家里没有备用的火锅料了,这里我放了一勺老干妈充数。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清鸡汤加水,倒入锅内,量以能够没过食材为准,如果家里没有高汤的话可以直接加开水再加少许鸡精调味,大火煮开,加入生抽适量,盐少许,调味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里的汤烧开后加入食材,可以先放肉类和香菇还有豆腐,煮五分钟后加入西兰花,再等两分钟后加入蟹肉棒烫熟即可出锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个大一点的容器,先放入步骤4的宽粉,这时候已经熟了,再把锅里煮好的其它食材放入,最后倒入锅里的辣汤,加入蒜泥,蚝油适量,香油适量调味,最后撒些许葱花,拌匀,开吃~

家常冒菜的小贴士

1.因为我用的宽粉比较硬,不好熟,所以要提前半小时就开煮,大家如果用的是普通的红薯粉土豆粉之类的话,泡软后另起锅和冒菜锅同时开煮就行,不用那么久。(这里不建议大家用细粉丝,一下锅就把汤吸干了) 2.很多调味料我都写适量,因为火锅底料本身就有咸味,最后出锅还要加蚝油,所以加汤之后最好尝下咸淡再决定生抽和盐加多少。 3.最后的蒜泥和香油一定要加,简直是点睛之笔呦。

菜谱创建时间:2016-11-29 09:31:48
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