超好吃的红烧土豆排骨

作者： 柜子里的小芒果

下厨房搜了很多红烧排骨做法，综合了一下，应该是目前最好吃的一个版本，忘了拍过程图，不过图不重要，因为本人的文字足以交待清楚一切，各种用量也是比较精确，不清楚的还有小贴士，还有不清楚的欢迎留言交流（封面图没p，看上去可能不是很靓，可是味道保证超一流）

用料

• 猪小排 500g
• 土豆 2个（大小适中）
• 干辣椒 5颗
• 小米椒 3颗
• 八角 2个
• 桂皮 一小片，没有就不放
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 3汤匙
• 菜籽油 适量
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 盐 少许
• 料酒 1汤匙
• 小葱 1根
• 老姜 5片
• 三萘 2至3片

超好吃的红烧土豆排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排洗净；土豆去皮切丁，冷水浸泡，多冲洗几次，以去除多余淀粉

步骤 2

猪小排冷水下锅加料酒焯水，打净浮末后捞出备用；热锅下适量菜籽油，土豆丁炸至金黄捞出备用

步骤 3

热锅下油，转小火加冰糖，糖化后加入排骨翻炒均匀，加老抽、姜片、郫县豆瓣酱，翻炒均匀后加入开水，没过排骨后加入八角、葱、桂皮、三萘、干辣椒、小米椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖35分钟，期间注意水量

步骤 4

待水量下降接近1/3左右时，加入土豆丁，可再续少许热水，捞出葱扔掉，加入少许盐，盖上锅盖继续炖15至20分钟，大火收汁，出锅

超好吃的红烧土豆排骨的小贴士

1、冰糖一定小火熬制，用量可根据个人口味酌情增减，熬冰糖的油要稍微多一点 2、小米椒要切成段，干辣椒记得用手掰成两段再下锅 3、汤匙就是常见的瓷汤匙 4、步骤3所提的开水没过排骨，其实再多一点点水也没关系，毕竟要炖半个多小时 5、赶时间的话排骨炖25分钟即可加入土豆，继续炖煮15分钟即可收汁出锅 6、如果还赶时间，直接不放土豆，其余步骤和原料不变，30分钟一样的美味！

菜谱创建时间：2016-12-02 23:13:07