相思红豆包

作者： 啊呜511

百吃不腻的红豆包 用四寸小心形金模做成这样可爱的形状， 美味的同时 也愉悦了自己的视觉和心情 烫种的超软面团裹入绵香可口的红豆馅，是一家三口最爱的小面包

用料

• #烫种
• 高筋面粉 40克 开水 40克
• #面团
• 高筋面粉 210克 细砂糖 25克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 牛奶 133克 黄油 25克
• #红豆馅
• 红豆 280克 水 540克 糖 120克 黄油 40克

相思红豆包的做法步骤

步骤 1

这次红豆用了下厨房市集一粥一饭的农家自产红小豆

步骤 2

包装和产品都好用心

步骤 3

豆子颗粒饱满均匀，色泽天然

步骤 4

做出的红豆馅香气浓郁，入口绵密 加入少少的黄油，添了些许奶香气，吃起来各种安逸

步骤 5

做之前其实没留意 但是刚刚去店家的页面看见这样一段话 无意中，跟这次的小包造型，惊人的有默契~~

步骤 6

红豆沙做法 红豆清水洗干净

步骤 7

奶锅中加入红豆和适量清水

步骤 8

煮沸后将水倒掉

步骤 9

红豆冲洗两遍后放入压力锅，加入540克水

步骤 10

压熟后倒入奶锅，加入细砂糖

步骤 11

大火继续煮到比较浓稠的状态

步骤 12

加入黄油，搅拌均匀

步骤 13

最后的豆沙不要太干也不要太湿哦~

步骤 14

如图

步骤 15

准备烫种 40克面粉中加入40克开水

步骤 16

刮刀拌匀后放凉备用

步骤 17

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 18

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 19

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 20

将发酵好的面团取出，轻压排气

步骤 21

称重后等分为8个小面团

步骤 22

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 23

取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡

步骤 24

翻面，包入25克左右红豆馅

步骤 25

收口捏紧，放入模具

步骤 26

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 27

中间手指蘸水点上一点白芝麻

步骤 28

放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘 非不沾的话要隔一层油纸 上下管中层190度烘烤15分钟

步骤 29

出炉脱模冷却

相思红豆包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、红豆馅的糖可增可减，请根据自己能接受的甜度调整 另外，红豆不同，煮豆子用的水量多少会有差异。我这次做没有经过浸泡，直接下锅煮的，下的水基本刚刚好，做馅的时候加了糖收干的非常快，很省力

菜谱创建时间：2016-12-02 19:10:42