暖气版酸奶

作者： 美妞_

没有酸奶机一样可以做酸奶，冬天家里有暖气的亲们看过来哦😄自制酸奶没有添加剂，3天内口感最佳！ 方子很简单，只要注意细节，一次就能成功！私下教会很多厨友做这个，今天心血来潮分享一下，如果亲没注意细节做失败了，不要给我低分啊，宝宝会很伤心💔因为我已经很认真写方子的细节了！ 做完记得交作业哦！🌹🌹🌹

用料

• 原味酸奶 100克
• 纯牛奶 500毫升

暖气版酸奶的做法步骤

步骤 1

首先把所有做酸奶用品消毒！这一步很重要！！！（酸奶玻璃瓶是冷水上锅蒸消毒，塑料盖温热水烫一下，不要用开水烫盖子容易变形）

步骤 2

把牛奶煮开后，加入白糖，根据自己的喜欢的甜度添加，当然喜欢原味的可以不加糖！（牛奶加热的时候搅拌一下，既不会粘锅也不会有奶皮）

步骤 3

当牛奶冷却到38度左右的时候加入酸奶，一手慢慢加酸奶另一手搅拌牛奶，让它们完全混合均匀！（没有温度计就把牛奶滴一滴在脉搏上试一下温度😄温度过高混合酸奶会破坏酸奶中的营养）

步骤 4

迅速倒入酸奶杯中，盖上盖子，包上保鲜膜，放到暖气片上8-10个小时变成固体.记得中途不要老是晃荡酸奶，另外每家暖气片温度不等，加热的时间也不一样，当酸奶凝固成固体变浓稠就好了。加热时间过久会导致酸奶过酸！（我家暖气片晚上比较烫，我都是铺上毛巾再放上酸奶，一般9-10小时就成功了！不知道具体几个小时的朋友，做两次就知道了，毕竟每家暖气温度不一样） 注意注意注意，必须强调一下，如果你家暖气片比较热，一定要多铺几层毛巾垫一下，如果供暖不足是温温的暖气片，就直接放上酸奶就行了！

步骤 5

做好的酸奶可用直接喝，也可以放到冰箱冷藏一天喝口感更加，这个过程叫钝化！所谓钝化，对于生产上来说我们叫做后熟过程，一帮在12~24小时，这个过程结束后酸奶有以下优点： 1、酸奶生产后及时降温后熟，主要控制产品的酸度，也就是是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制，不会导致酸奶的过酸，口感适中。 2、酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。 3、使酸奶的状态更稳定。

步骤 6

我用的是这个牛奶和酸奶，感觉口感很好，大家选自己喜欢的口味就好！

暖气版酸奶的小贴士

完全按照方子来做，新手也能一次成功的！

菜谱创建时间：2016-12-02 18:20:00