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超软拉丝一次性发酵吐司(面包)的做法

超软拉丝一次性发酵吐司(面包)

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作者: 美妞_
美妞_
因为这款吐司,身边亲朋好友是对我崇拜万分,分享一下,步骤按正常程序操作^_^(不会整形的亲们请参考我的另一个葡萄干吐司方子整形) 如果做了记得交作业哦😄 我是手揉面,按照这个顺序放材料就可以!要想吃拉丝的吐司一定要出手膜! 如果你真出不来手套膜做不出拉丝的吐司,和方子无关,主要是揉面技巧了,那就好吃就行了,不要纠结拉丝了,更不要随便给低分哦! 注意注意注意,重要的事情说三遍,这是手揉面的方子,如果面包机做需要多加10-20克牛奶! 刚开始手揉有点粘手是正常的,揉好就不粘了,如果你的面干请加牛奶,毕竟每个牌子面粉吸水量不一样!(新良面包粉是出名的吸水量少,我用其它牌子面粉一般多加7-10克,看季节和室温)

用料

超软拉丝一次性发酵吐司(面包)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外的材料混合成团揉至扩展阶段!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化黄油揉至完全阶段.

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团均分三份.擀成牛舌状翻面,自下而上卷起2.5圈,放入吐司盒.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放烤箱或者室温发酵至八到九分满。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱160度,50分钟,上色满意即时加盖锡纸.(每个烤箱不一样,烘烤温度时间根据自家烤箱温度灵活变化,我是三能金波斜纹吐司盒,如果亲是普通薄皮吐司盒请降温或者缩短时间!)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,震一下立刻倒出侧躺!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如有不满勿喷,只单纯为了分享!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

260克面粉依然会超出模具很多(山形吐司)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平顶也不错!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发餐包也很美味😄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

只要能揉出大而不易破的手套膜,面包凉到手温的时候即使对折掰开也很拉丝(如图)当然出手套膜需要技巧,请亲们选一个适合自己的方法,如果追求口感不追求拉丝的亲们可以忽略这个😁

超软拉丝一次性发酵吐司(面包)的小贴士

这款吐司做出来,即使是切片后掰开都超级拉丝,请看步骤6、7图,被我咬过几口又撕开都超级拉丝! 吐司凉到手温的时候就可以装保鲜袋里! 吐司凉到手温的时候掰开看拉丝效果最佳! 方子里的黄油也可以换成玉米油,个人认为黄油更香😄拉丝效果是一样的! 每个牌子面粉吸水量不一样,请预留10克慢慢添加! 做完记得交作业啦😄

菜谱创建时间:2016-03-20 09:47:40
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