包公鱼

作者： 花吃姐姐

包公那么黑，为什么包公鱼一点都不黑呢？ 嘿嘿，出自花吃姐姐之手。 厨艺倒退五百年的她， 煮出了史上最黑的黑暗料理， 你！还！敢！吃！吗？！ 其实，都是铁锅干的好事儿， 专业黑藕一万年...... 换一只锅，就可以洗（煮）白。 不信你们看！

用料

• 鲫鱼 2条
• 猪肋排骨 适量
• 藕 1节
• 姜 适量
• 小葱 1小把
• 生抽 1大勺
• 黄酒 3大勺
• 香油 1小勺

包公鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼杀洗干净，肋骨切段。 藕削皮切片。

步骤 2

鲫鱼加生抽1大勺，黄酒3大勺， 以及葱段和姜片腌制至少30分钟。

步骤 3

砂锅底部码好猪肋骨。

步骤 4

铺上莲藕片。

步骤 5

放葱段和姜片。

步骤 6

最后摆上腌制好的鲫鱼， 淋上备好的调料汁， 加适量清水， 大火烧开后， 转小火焖煮约4小时。 调料汁 老抽......1小勺 香醋......1大勺 黄酒......1大勺 盐......1小勺 冰糖......3粒

步骤 7

时间到，掀盖， 撒葱花，淋香油， 连锅端着吃最过瘾了。

步骤 8

排骨酥软，藕片软糯，鱼肉软烂， 软软甜甜，没有一丝腥， 有鱼有肉有藕，满满一大锅， 你说满不满足?

包公鱼的小贴士

一定要小火慢焖， 一定要小火慢焖， 一定要小火慢焖， 重要的事情说三遍！ 一直让汤汁保持滚沸状态， 很容易把鱼肉煮散架。 骨酥而鱼肉不碎烂， 才是这道菜最佳境界哦。 焖好的鱼要等晾凉了再装盘， 不然极有可能分分钟毁颜值。 话说，这天寒地冻的， 趁热吃才是正经事， 索性还是一锅端了吧。

菜谱创建时间：2016-12-02 13:12:17