[素净补铁补血] 豆腐菠菜木耳包子（超详细）

作者： 妍素素食

我家璐不小心把一辈子的木耳都泡出来了，那一大盆哟，于是做一锅包子来消灭它们。这个菜谱是我吸取了几家之长，发明的方子。简单好操作，味道浓郁，汁水丰富，最重要的是素净不发胖，身心都没有负担。 豆腐的植物性蛋白很好吸收，木耳补血，菠菜补铁。白黑绿的搭配，颜色也貌美。 我拍了好多图片，特意讲解详细一点，新手也可操作。

用料

• #面皮
• 中筋面粉/普通面粉 500g
• 干酵母 12g
• 温水 30ml~40ml
• #馅料
• 老豆腐（提前冷冻并解冻最好） 500g
• 菠菜 200g
• 泡发的木耳 200g
• 香菇 几朵
• 虾皮 一撮
• 耗油 两汤匙
• 生抽 三汤匙
• 老抽 一汤匙
• 香油 三汤匙
• 盐 一茶匙
• 糖 一茶匙

[素净补铁补血] 豆腐菠菜木耳包子（超详细）的做法步骤

步骤 1

先和面，干酵母放进温水里，放点糖，等待5分钟

步骤 2

边绞边加水，和成三光面团，用保鲜膜盖起来醒发。如果天气冷，可以放进微波炉，或者烤箱里（不要插电），再放一小杯热水，加速醒发。

步骤 3

开始准备馅料，都洗干净

步骤 4

加工食材

步骤 5

菠菜，根儿去掉，其他切碎

步骤 6

木耳切成沫，需要一点耐心

步骤 7

香菇切末

步骤 8

老豆腐击毁，用手揉碎，弄成碎末

步骤 9

开始把所有的原料预成熟：菠菜焯水（水里加点盐，保持鲜亮的颜色）

步骤 10

锅烧热，倒油，多倒一点。开始炒豆腐。炒到微干，出香味。

步骤 11

木耳，香菇，虾皮分别下锅煸炒出香味。

步骤 12

好了，开始组合馅料了！

步骤 13

香油

步骤 14

开始搅合。第一个就放香油是为了把所有东西都锁住水分，不要让它出太多水。

步骤 15

生抽

步骤 16

老抽

步骤 17

盐

步骤 18

糖（提鲜用，可不加）

步骤 19

老干妈酌情，按自己口味来

步骤 20

再开始搅合，馅料就准备好咯

步骤 21

面发好了，开始赶皮咯

步骤 22

分成两块，搓成长条，大小自己定夺。注意周围薄一点，中间厚一点。

步骤 23

开始包咯。如果天气凉，把皮和包好的包子用茶巾改一下，以防风干漏馅。

步骤 24

包包子真的是需要多练，一旦学会了就忘不了了，就像骑车一样。

步骤 25

其实形状也不重要啦，你吃着开心就好

步骤 26

嗯嗯

步骤 27

开始蒸，冷水放进蒸锅，中小火。水开后15分钟。冷水到水开之间的时间是给包子再次反省的时间，让它可以再膨胀一点。

步骤 28

关火后焖10分钟在开盖，此前不要开盖。

步骤 29

咬一口，流汁水哦。比肉馅更松软。

[素净补铁补血] 豆腐菠菜木耳包子（超详细）的小贴士

包包子没什么难的，就是要耐心。

菜谱创建时间：2016-12-02 10:09:48