咖啡杏仁太妃糖

作者： 云起kingwin

存方子 不喜欢咖啡味可以不要， 但咖啡极好的中和了太妃糖的甜。 也可以替换可可粉抹茶粉红茶粉等做其他口味。 除了传统长方形糖果，也可以用模具做成其他形状的糖。

用料

• 淡奶油 250
• 白糖 125
• 咖啡粉 10
• 水饴 40
• 熟杏仁 50（盐焗味最好）

咖啡杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

所有材料除杏仁外放一个较深的锅里，用木勺稍加搅拌

步骤 2

先中火煮沸糖浆，转小火。不停用勺子搅拌，防止结块或者膨出。

步骤 3

一直煮到糖浆粘稠，边上离锅，倒入金盘，略加整理，均匀的把杏仁铺在糖浆上

步骤 4

因为必须不停搅拌，所以用温度计不方便，我一般根据状态判别，三个tips：1搅拌起来，边上的糖浆有明显的分离。2用勺子中间切下去，不会马上还原。3勺起糖浆倒下去有停滞感。

步骤 5

把状态到位的糖浆倒入放好杏仁的金盘，冬天可以把杏仁保持八十度左右加热，用刮刀整理均匀杏仁和糖浆，推平糖块。

步骤 6

冷却以后，切成小长方体糖块，独立包装食用。

菜谱创建时间：2016-12-02 00:59:44