牛肉煲仔饭

作者： 一居士

煲仔饭简直是广东人心中的天使👼！掌握规律之后其实煲仔饭超级方便好做！

用料

• 大米 八分杯
• 牛肉 二两
• 鸡蛋 一个
• 酱油
• 耗油
• 生粉
• 盐
• 猪油

牛肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

八分杯大米（米桶里的塑料杯，按饭量来～）淘洗好放碗里浸泡一个小时

步骤 2

二两牛肉切片（这边是市场阿叔切好再上称的），洗干净沥干，放碗里，加一点点盐，一勺酱油，一勺耗油，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺植物油，两三勺生粉搅拌均匀，上手抓抓抓，团成团摔打上劲，盖上盖子腌制一个小时 【盖盖子是为了防止肉里水分蒸发掉，保持鲜嫩多汁口感】

步骤 3

小砂锅里涂上猪油，把泡好的大米放进去，加薄薄一层水（稍微盖过大米就OK），盖上盖子大火烧开，水开了盖子留一点点缝

步骤 4

我只吃熟透了的鸡蛋所以水开的时候顺手就把鸡蛋敲进去了。 开火后一直保持大火五分钟，关小火，把腌好的牛肉都放进去压扁，把锅子按前后左右中间五个方向歪向炉子火焰，一个方向一分钟，一共小火五分钟后关火。再焖五分钟，OK啦！

步骤 5

拌匀拌匀开吃！如果嫌淡就加一点点海鲜酱油～

牛肉煲仔饭的小贴士

煲仔饭其实非常好做，不管加什么料，大步骤都是一样的，①泡米②砂锅抹猪油③大火五分钟④小火五个方向转动共五分钟⑤关火焖五分钟！ 这样子出来就会脆脆香香的锅巴啦！ 其实正宗的滑蛋牛肉煲仔饭应该是在关火的时候才敲鸡蛋进去，但是我接受不了有一点点不熟的鸡蛋，所以开始就把鸡蛋敲进去啦，如果接受得了的话也可以最后放～

菜谱创建时间：2016-12-01 20:03:19