菊花酥、葵花酥（植物油版素酥）

作者： 展翅飞翔_v8q7

这款菊花酥、葵花酥，使用植物油起酥，很适合喜欢素食的朋友，应朋友的要求，做成这款素酥，希望给素食者一个满意的答案。

用料

• 油皮材料:
• 中筋面粉 75克
• 玉米油 25克
• 清水 30克
• 油酥材料:
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 其他装饰用:
• 红曲粉 适量
• 馅料：
• 红豆馅 80克

菊花酥、葵花酥（植物油版素酥）的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合成光滑面团;将油酥材料抓均匀成团。

步骤 2

盖好保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

把豆沙馅分成8份，每份10克。

步骤 4

将松弛好的油皮称重每份18克，油酥每份12克，揉圆。

步骤 5

拿油皮压平擀成圆形，把油酥放进去，包汤圆一样包好，收口要捏紧。

步骤 6

取一个包好的面团，压扁。

步骤 7

用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 8

卷起。

步骤 9

依次把其余面团卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟。

步骤 10

松弛好的面团再次压扁。

步骤 11

擀长。

步骤 12

卷起，其余面团依次卷起，用保鲜膜盖好。

步骤 13

把松弛的面团对折，用手整成圆形，用擀面杖擀成擀成圆形面皮，包入豆沙馅，收口朝下。依次全部包好。

步骤 14

包好馅的面团。

步骤 15

葵花酥的形状，用擀面杖擀开，用刀或剪刀切成八份，中间不用切断。

步骤 16

再在每个小份上划上一刀，不要切到底，然后用手捏起一份，如图。

步骤 17

完整的葵花酥图案出来啦！

步骤 18

菊花酥的形状，也和葵花酥一样擀开面皮。

步骤 19

用剪刀在圆饼周围剪16道口子，作为花瓣。

步骤 20

将每一片花瓣扭转45度。

步骤 21

使豆沙馅露出朝上。

步骤 22

一共8个，做好造型，因为是素酥，我就不刷蛋液了，盖上红印章。

步骤 23

盖上印章的样子。

步骤 24

烤箱预热上下火180度后放中层，烘烤15至18分钟左右，每家的烤箱脾气不同，最后几分钟自己掌握，烤到微微上色就可以出炉啦！

步骤 25

葵花酥成品图。

步骤 26

菊花酥成品图。

步骤 27

再来一张特写。

步骤 28

特写。

步骤 29

美吧!快来一起动手做吧!

菊花酥、葵花酥（植物油版素酥）的小贴士

没想到植物油版的也可以酥到掉渣，馅可以用紫薯馅或莲蓉馅代替。

菜谱创建时间：2016-12-01 10:26:39