潘多洛(Pandoro)--为圣诞节做准备

作者： 熊小熊爱烘焙

各种不同的面包里，偏爱这种高糖高油的面包，尤其看到她的细腻的组织，真是不动手做都对不起我新败的模具。 这个的方子我用的是自由姐的，还有个孟老师的方子，过两天试试看。 我不确定我的酵母是否有效，所以先做了测试，36℃的温水加一小勺酵母和1/2小勺糖，10分钟后看是否有反应，如果酵母有活力，水里会有很多泡沫出现，而且随着放置时间的增加会越来越多。还好，我的酵母是有活力的，我不会告诉你我的酵母已经快到保质期了，嘿嘿。。

用料

• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 45g
• 盐 2.5g
• 酵母 3g
• 蛋黄 1个
• 全蛋液 40g
• 牛奶 80g
• 黄油 50g
• 柠檬皮屑 1/2个

潘多洛(Pandoro)--为圣诞节做准备的做法步骤

步骤 1

后加黄油将面团揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。

步骤 2

放在温暖的地方进行基础发酵。

步骤 3

发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

松弛后的面团再次排气整圆后，收口朝上放在模具里，在温暖湿润的地方进行最后发酵。

步骤 5

发酵至8分满。

步骤 6

表面盖上活底派盘或小烤盘，以免面团顶开活底。

步骤 7

入预热180度的烤箱，下层，上下火，25分钟。出炉后立即脱模，凉后筛糖粉。

步骤 8

成品没有撒糖粉，我觉得这个样子很漂亮，干干净净的的感觉。。

潘多洛(Pandoro)--为圣诞节做准备的小贴士

配方是潘多洛烤模17cm*13cm一个量。

菜谱创建时间：2016-11-30 21:08:26