豆浆炖蛋炒虾仁（干贝）

作者： 春江燕舞

这个菜是在本地的饭店吃到的，结合下厨房的菜谱改良的，目前在家请客时做了两次，两次全部被客人扫光。

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄豆 20-30g
• 杏仁 5-10g(是为了去黄豆腥的）
• 玉米粒，青豆 少量（纯粹是为了好看）
• 虾仁（或干贝） 50g
• 蚝油 30g
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 色拉油 300-500g

豆浆炖蛋炒虾仁（干贝）的做法步骤

步骤 1

黄豆，杏仁提前4个小时加水浸泡，用豆浆机打出豆浆杏仁汁，过滤豆渣，取120g备用（太多了对炖蛋的凝固性不好）

步骤 2

鸡蛋4个（约200克）打散成鸡蛋液，加入少量盐，加入120g豆浆杏仁汁，混合搅拌后过滤

步骤 3

上锅蒸10-12分钟，取出放凉后切块；生粉加白芝麻加少量盐拌匀，鸡蛋块滚生粉

步骤 4

油锅5成热放入鸡蛋块油炸，炸至微黄捞起

步骤 5

玉米粒，青豆开水焯一下

步骤 6

炸好的鸡蛋块、玉米粒、青豆、虾仁（干贝），加入蚝油小心翻炒，加入淀粉上味即可出锅

豆浆炖蛋炒虾仁（干贝）的小贴士

有时间先写过程，上次豆腐块是提前一天做好的没拍图，下次做再上图。

菜谱创建时间：2016-11-30 14:45:00